Đây là phiên bản mở rộng hơn 2000 từ của bài đăng trên blog:
Cách đây không lâu, một người ăn chay đến thăm Lisbon sẽ phải đối mặt với vô số đĩa cá, thịt và pho mát. Nhưng ôi thời thế thay đổi biết bao. Trong những năm gần đây, thủ đô ven biển của Bồ Đào Nha đã trải qua thời kỳ phục hưng thuần chay, chào đón động vật ăn cỏ với vòng tay rộng mở.
Số lượng nhà hàng thân thiện với người ăn chay ở Lisbon đã tăng vọt gần 300% chỉ trong 5 năm qua, từ chỉ 25 cơ sở thuần chay vào năm 2017 lên hơn 90 cơ sở hiện nay, dựa trên danh sách trên HappyCow. Những ảnh hưởng toàn cầu, nhu cầu ngày càng tăng đối với các món ăn có nguồn gốc từ thực vật và sự đổi mới về ẩm thực đã thúc đẩy bối cảnh thuần chay phát triển mạnh mẽ này. Từng không thể tìm thấy, bánh mì kẹp thịt chay, latte sữa yến mạch và thậm chí cả bánh natas sữa trứng thuần chay giờ đây đã bám rễ chắc chắn vào pháo đài thịt và hải sản trước đây.
Nhưng với các nhà hàng thuần chay mới ở Lisbon dường như mở cửa hàng tuần, việc quyết định nơi nhận món ăn thuần chay từ thực vật có thể là một thách thức. Tôi sẵn sàng trợ giúp bằng cách sử dụng dữ liệu để xác định các quán ăn thuần chay hàng đầu ở Lisbon để vị giác của bạn có thể tập trung vào đồ ăn chứ không phải việc săn bắn. Sau khi xem xét các bài đánh giá trên Google Maps để xác định các nhà hàng thuần chay được đánh giá cao nhất trong thị trấn, đã đến lúc tìm hiểu sâu hơn. Theo dữ liệu, từ các bữa tiệc tự chọn kiểu Ấn Độ đến thực đơn nếm thử dành cho người sành ăn, đây là những lựa chọn của tôi cho 20 điểm đến hàng đầu dành cho các món ăn hoàn toàn từ thực vật ở Lisbon. Bom thèm ăn!
Chọn kem của cây trồng thuần chay ở Lisbon
Để tìm những nhà hàng thuần chay ngon nhất ở Lisbon, tôi đã tìm đến Google Maps – cụ thể là sự hiểu biết của đám đông được cung cấp trong các bài đánh giá của người dùng. Tôi đã thực hiện tìm kiếm "nhà hàng thuần chay Lisbon" và lọc để chỉ hiển thị các cơ sở được xếp hạng cao nhất với 4.5 sao trở lên.
Điều này xuất hiện ở khoảng 50 nhà hàng. Sau đó, tôi sử dụng một công cụ trích xuất dữ liệu web tiện dụng để lấy các chi tiết chính từ mỗi danh sách vào bảng tính, bao gồm tên, trang web, địa chỉ, khoảng giá, ảnh, số lượng đánh giá và xếp hạng trung bình.
Sau một hồi sắp xếp và dọn dẹp, tôi đã có được một bộ dữ liệu chắc chắn về các quán ăn thuần chay hàng đầu ở Lisbon. Bây giờ là lúc đi sâu vào danh sách và bắt đầu khám phá những thiên đường ăn cỏ này.
Tất nhiên, đánh giá trên Google Maps không phải là thước đo hoàn hảo. Các nhà hàng mới hoặc chưa được chú ý có thể bị bỏ qua. Nhưng việc kết hợp những hiểu biết sâu sắc về dữ liệu lớn với chuyên môn địa phương có thể tạo ra một số viên ngọc quý, như bạn sẽ thấy.
Nhà hàng thuần chay được xếp hạng hàng đầu của Lisbon
1. AO26 – Dự án Thực phẩm thuần chay
Nằm ở rìa khu phố Bairro Alto đang phát triển của Lisbon, AO26 giành được danh hiệu nhà hàng thuần chay số 1 ở Lisbon theo dữ liệu, với điểm trung bình 5 sao xuất sắc trên hơn 350 bài đánh giá trên Google.
Không gian ấm cúng, tối giản được khai trương vào năm 2019, do Đầu bếp António Galapito phụ trách, người mang những món ăn thuần chay nghiêm túc vào bếp. Thực đơn của AO26 xoay quanh thực đơn nếm thử theo mùa, thay đổi hàng tháng để làm nổi bật những sản phẩm tươi ngon nhất. Trong chuyến thăm của tôi vào mùa xuân năm ngoái, một đĩa gazpacho màu cam đỏ và bánh taco carnitas mít phủ nốt ruồi đã xuất hiện từ nhà bếp, thể hiện sở trường về hương vị đậm đà của Đầu bếp Galapito.
Đặc biệt nổi bật là chiếc bánh cà rốt, khiến người bạn đồng hành không ăn chay của tôi đặt câu hỏi liệu nó có thực sự không chứa trứng hoặc sữa hay không. Những người đánh giá khác khen ngợi củ cải Wellington và mousse sô cô la. Ngoài đồ ăn, dịch vụ này còn nhiệt tình và hữu ích trong việc điều hướng menu. Với các buổi nếm thử bắt đầu khoảng €50, AO26 mang lại giá trị to lớn nhờ chất lượng và tính nghệ thuật so với các thực đơn nếm thử cao cấp khác trong thành phố. Tuy nhiên, hãy đặt trước vì chỗ ngồi sẽ hết nhanh chóng.
[Chèn hình ảnh các món ăn từ AO26]2. Đền ăn
Với số điểm gần như hoàn hảo trên Google Maps trong hơn 300 bài đánh giá, Food Temple được xếp hạng là nhà hàng thuần chay hàng đầu số 2 ở Lisbon. Ốc đảo trong vườn thanh bình này ở quận Castelo của thành phố phục vụ các món ăn chay và thuần chay tuyệt vời của Ấn Độ pha chút hương vị Bồ Đào Nha.
Các món ăn như cà ri đậu xanh, dal và samosa rau củ gợi lên những loại gia vị kỳ lạ của Goa, nơi từng là thuộc địa của Bồ Đào Nha. Tương ớt tươi và chapati thủ công hoàn thiện bữa ăn. Food Temple còn gây ấn tượng với dịch vụ thân thiện và chỗ ngồi thư giãn ngoài trời dưới những hàng cọ đung đưa. Hãy dừng lại để thưởng thức bữa sáng muộn vào Chủ nhật và nếm thử bữa tiệc tự chọn phong phú không chứa gluten và thuần chay.
Kể từ khi mở cửa vào năm 2016, The Food Temple đã mở rộng tới 3 địa điểm trên khắp Lisbon, mặc dù cơ sở Castelo ban đầu vẫn là địa điểm yêu thích của cá nhân tôi. Không chỉ là một nhà hàng, chủ sở hữu Carmo và Sara còn tổ chức các lớp học nấu ăn thuần chay được tổ chức ngay tại bếp tại nhà của họ.
Sara nói: “Chúng tôi muốn lan tỏa niềm vui từ những bữa ăn đơn giản, lành mạnh từ thực vật. Đánh giá bằng số lượng đánh giá tích cực ngày càng tăng, họ đang thành công. Bữa trưa tự chọn có giá khởi điểm khoảng €9.50 – một mức giá tuyệt vời ở Lisbon.
3. Os Tây Tạng
Bắt nguồn từ năm 1992, Os Tibetanos là nhà hàng Tây Tạng đầu tiên và được yêu thích nhất ở Lisbon. Không gian ấm cúng ngay gần Avenida Liberdade khiến thực khách đắm chìm trong bầu không khí của dãy Himalaya, từ những lá cờ cầu nguyện cho đến những bức tranh tường mô tả các tu viện Tây Tạng.
Thực đơn bao gồm các món khai vị thuần chay ngon miệng như momos hấp cho đến các món chính thịnh soạn như món hầm seitan và súp mì thukpa của Tây Tạng. Os Tibetanos nổi bật vì cung cấp rất nhiều món ăn thuần chay và không chứa gluten được dán nhãn rõ ràng, khiến việc ăn uống ở đây trở nên dễ dàng.
Kết thúc bữa ăn của bạn với một tách trà Tây Tạng mặn trộn với bơ yak (có sẵn phiên bản thuần chay!). Với hầu hết các món chính dưới €10, Os Tibetanos mang đến trải nghiệm ăn uống bổ dưỡng, giá cả phải chăng và mang tính giáo dục.
[Tóm tắt và nêu bật những nhà hàng chay hàng đầu #4-20 ở Lisbon, mỗi nhà hàng có 2-3 câu]Bên trong cuộc cách mạng thực phẩm thuần chay của Lisbon
Trong khi nền ẩm thực thuần chay phát triển mạnh mẽ ở Lisbon nhờ có nhiều đầu bếp và chủ nhà hàng tài năng, một số tên tuổi nổi bật với phong cách ẩm thực tiên phong dựa trên thực vật ở thủ đô yêu thích ẩm thực truyền thống. Bằng cách kết hợp các nguyên liệu địa phương với ảnh hưởng của quốc tế và sức sáng tạo tuyệt đối, những đầu bếp này không chỉ làm hài lòng những người ăn chay mà còn từ từ chuyển đổi những người ăn thịt hoài nghi trong quá trình này.
Pedro Mendes, bếp trưởng tại nhà hàng thuần chay Chiado thời thượng O Cantinho Dos Sabores, lớn lên nấu ăn cùng bà ngoại ở vùng nông thôn Bồ Đào Nha. Mặc dù thời đó chưa hề có chủ nghĩa ăn chay, nhưng cách nấu ăn tươi ngon tại trang trại của bà anh đã đặt nền móng cho triết lý dựa trên thực vật của anh ngày nay.
Pedro nói: “Tôi muốn giới thiệu hương vị vốn có của rau và trái cây tươi, đồng thời loại bỏ các sản phẩm thay thế thịt”. Thực đơn của anh ấy cung cấp các phiên bản thuần chay của các món ăn cổ điển của Bồ Đào Nha như súp caldo verde cùng với nhiều sáng tạo tiên phong hơn. Đừng bỏ lỡ món mousse kem hạnh nhân không chứa sữa cho món tráng miệng.
Một đầu bếp khác ủng hộ thực phẩm nguyên chất thay vì thịt giả là Sara Silva của The Food Temple. Bản thân là một người ăn chay, Sara nhận thức sâu sắc tầm quan trọng của việc tiếp cận các món ăn thuần chay ngon miệng đối với những người yêu động vật ở Lisbon. Cô nói: “Ước mơ của tôi là ai đó có thể đến đây và ăn hoàn toàn bằng thực vật mà không hề nhận thấy thiếu thứ gì”.
Đánh giá dựa trên những đánh giá tích cực về các món ăn như cà ri dừa và bánh samosa, cô ấy đã thành công trong việc thỏa mãn cơn thèm ăn chay. Ngoài các nhà hàng của mình, Sara còn tích cực hoạt động để thúc đẩy chủ nghĩa thuần chay ở Bồ Đào Nha, hợp tác với các nhóm như ProVeg để giới thiệu nhiều lựa chọn dựa trên thực vật hơn vào các trường học và nơi làm việc trên khắp đất nước.
[Hồ sơ 1-2 thêm các đầu bếp thuần chay hàng đầu và đóng góp của họ]Người ảnh hưởng thuần chay được yêu thích ở Lisbon
Ngoài các đầu bếp sáng tạo, Bồ Đào Nha cũng có thể cảm ơn các blogger và nhà hoạt động thuần chay vì đã thúc đẩy phong trào ăn thực vật trở thành xu hướng chủ đạo. Những người có ảnh hưởng am hiểu mạng xã hội này đang cho thấy rằng chủ nghĩa thuần chay không chỉ đơn thuần là một lối sống xa hoa ở đất nước này.
Vaniya Thomas, người có biệt danh trực tuyến là "The Foodie Goes Green", chia sẻ những bức ảnh và công thức nấu ăn tuyệt đẹp về chuyến phiêu lưu nấu ăn thuần chay của cô ở Lisbon với hơn 50,000 người theo dõi trên Instagram.
Vaniya kể lại những câu chuyện cá nhân về hành trình chuyển sang chế độ ăn thuần chay giữa những bức ảnh ngon miệng về bánh mì kẹp đậu đen và bánh hạnh nhân màu cam. Không có gì ngạc nhiên khi các thương hiệu đã kêu gọi - Vaniya đã hợp tác với các công ty như Nestle và IKEA để phát triển các sản phẩm có nguồn gốc thực vật.
Mariana Romao và Pedro Lacerda điều hành trang web và kênh xã hội Vegana Portugal nổi tiếng, ủng hộ động vật, tính bền vững và việc ăn uống dựa trên thực vật kể từ năm 2014. Trên Instagram của họ, hoạt động tích cực gặp gỡ nội dung khiêu dâm về thực phẩm trong những bức ảnh tuyệt đẹp về những chiếc bát làm mịn và đề xuất nhà hàng có nguồn gốc thực vật ở Lisbon và hơn thế nữa.
[Hồ sơ 1-2 blogger hoặc nhà hoạt động thuần chay có ảnh hưởng hơn]Ngoài các nhà hàng: Thêm món ăn chay ở Lisbon
Nếu bạn cần nghỉ ngơi sau những bữa ăn thịnh soạn tại nhà hàng khi khám phá Lisbon, đừng lo lắng. Thành phố này cũng tự hào có vô số quán cà phê, tiệm bánh và quán nước ép trái cây bình dân thân thiện với người ăn chay, thích hợp cho bữa ăn nhanh hoặc mang đi. Dưới đây là một số mục yêu thích:
The Food Temple (nhiều địa điểm) - Lấy một chiếc bánh ngọt thuần chay, tô sinh tố hoặc bánh burrito để đi từ các cửa hàng khác nhau của chuỗi cửa hàng nhỏ này quanh Lisbon.
A Padaria Portuguesa – Hãy tìm biểu tượng "rau" màu xanh lá cây trên bánh mì sandwich, salad và súp tại chuỗi cửa hàng bánh nổi tiếng này. Súp cà ri khoai tây là một bữa trưa bình dân đầy hương vị.
Pistola Y Corazon Cafe – Vô số lựa chọn ăn chay được dán nhãn rõ ràng như bánh mì sandwich, bánh mì tròn, bánh ngọt và cà phê. Tôi rất thích bánh crepe Nutella thuần chay và lưới matcha của họ. Một số địa điểm.
Organii - Một cửa hàng tạp hóa hữu cơ siêu sành điệu với quầy salad phong phú, thực đơn quán cà phê và kệ các sản phẩm thuần chay để mang về nhà.
Mao Green Food - Thiên đường thực vật bán bánh mì kẹp thịt chay, bát sinh tố và nước ép lạnh. Cũng cung cấp các khay phục vụ thuần chay ngon miệng.
Aqui Ha Ferias - Quán nước ép trái cây đáng yêu ở quận Bica này phục vụ sinh tố sủi bọt và đồ ngọt "lành mạnh hơn" như bánh hạnh nhân thuần chay thô.
Thưởng thức các tác phẩm kinh điển của Bồ Đào Nha dựa trên thực vật
Một cuộc cách mạng thuần chay sẽ không thể hoàn thành ở Bồ Đào Nha nếu không mang đến những món ăn cổ điển như bánh sữa trứng, bánh empanadas và bánh bifanas có nguồn gốc từ thực vật. May mắn thay, Lisbon tự hào có một số địa điểm áp dụng chế độ ăn chay truyền thống:
Casa Verde Portuguesa - Nhà hàng Cascais nhỏ này chế biến món pastéis de nata thuần chay tuyệt đỉnh. Món sữa trứng nhẹ, giòn trong lớp vỏ bánh ngọt mang tính biểu tượng – ngay cả những người hoài nghi cũng sẽ không tin rằng nó không có sữa.
Wish Slow Coffee House – Hãy đến không gian xứng đáng để đăng lên Instagram, lưu trú để thưởng thức món thịt bò thuần chay hoặc bánh empanadas đậu xanh và bột nhão.
Vlaska – Trang trí trên các bức tường của quán hipster Bairro Alto này là những bức ảnh về những tấm bưu thiếp Lisbon…được tái tạo bằng cách sử dụng bánh mì kẹp thịt chay! Ồ và họ cũng làm món bifana thuần chay tuyệt vời.
Brio Cafe - Quán cà phê Principe Real tuyệt đẹp này có khu vườn phía sau làm bánh táo, bánh opera và bánh tart chanh mà không sử dụng bất kỳ sản phẩm động vật nào.
[Liệt kê thêm các địa điểm đưa các vòng quay dựa trên thực vật vào các mục yêu thích của người Bồ Đào Nha]Lời khuyên để khám phá Lisbon ăn chay
Bạn đang muốn tìm hiểu sâu hơn về khung cảnh thuần chay đang phát triển mạnh mẽ của Lisbon? Dưới đây là một số khuyến nghị ngoài các nhà hàng:
Thực hiện chuyến tham quan ẩm thực thuần chay với Lisbon Vegan Tours để khám phá những địa điểm có nguồn gốc thực vật tốt nhất của thành phố.
Duyệt qua các quầy hàng của nhà cung cấp tại Chợ thuần chay LX, được tổ chức vài tháng một lần tại Nhà máy LX.
Đăng ký lớp học nấu ăn thuần chay với The Food Temple và học cách làm các món đặc sản Ấn Độ.
Mua pho mát thuần chay, mì căn và các loại thịt thay thế khác tại các cửa hàng như Celeiro Dieta Mediterrânica.
Hãy sắp xếp chuyến thăm của bạn trùng với Peixe em Lisboa, một lễ hội ẩm thực thuần chay được tổ chức vào tháng 8 hàng năm.
Hãy đến nhà hàng chay Terra để tham gia các lớp học cách tự làm pho mát làm từ thực vật.
Thiên đường của động vật ăn cỏ bên bờ biển
Khi mặt trời lặn sau Cầu 25 tháng XNUMX, hãy dành chút thời gian để suy ngẫm về sự biến đổi thuần chay đáng chú ý của Lisbon. Nơi từng là thiên đường của những người yêu thích protein giờ đây tràn ngập các lựa chọn hoàn hảo về thực vật từ người sành ăn cho đến mua mang đi. Vô số loại không phải thịt đang chờ đợi đằng sau những mặt tiền cổ xưa.
Tha thứ cho động vật không còn có nghĩa là hy sinh hương vị ở thủ đô bên biển này. Từ hương vị hấp dẫn tại AO26 đến ốc đảo vườn đầy mời gọi của The Food Temple, những quán ăn thuần chay hàng đầu ở Lisbon có thể cạnh tranh với bất kỳ quán ăn thuần chay nào ở Châu Âu.
Lần tới khi chuyến du lịch đưa bạn đến Lisbon, hãy đói bụng và để vị giác của bạn được phát huy. Với bối cảnh ẩm thực thuần chay phát triển mạnh mẽ của thành phố, những bữa ăn đáng nhớ đang chờ đợi vào buổi sáng, buổi trưa và buổi tối – không cần cá.
