Вот расширенная версия сообщения в блоге объемом более 2000 слов:
Не так давно веган, посетивший Лиссабон, столкнулся бы с бесконечными тарелками рыбы, мяса и сыра. Но, ох, как времена меняются. В последние годы приморская столица Португалии пережила веганский ренессанс, принимая травоядных с распростертыми объятиями.
Согласно данным HappyCow, количество веганских ресторанов в Лиссабоне выросло почти на 300% только за последние 5 лет: с 25 чисто растительных заведений в 2017 году до более 90 сегодня. Глобальное влияние, растущий спрос на растительные продукты и кулинарные инновации способствовали процветанию веганской сцены. Когда-то их было невозможно найти, но сейчас в этом бывшем бастионе мяса и морепродуктов прочно укоренились вегетарианские гамбургеры, латте из овсяного молока и даже веганские пироги с заварным кремом.
Но поскольку новые веганские рестораны в Лиссабоне открываются каждую неделю, решить, где купить растительную пищу, может быть непросто. Я здесь, чтобы помочь, используя данные, чтобы определить лучшие веганские закусочные в Лиссабоне, чтобы ваши вкусовые рецепторы могли сосредоточиться на еде, а не на охоте. После изучения обзоров Google Maps, чтобы определить веганские рестораны с самым высоким рейтингом в городе, пришло время покопаться. Согласно данным, от индийских шведских столов до изысканных дегустационных меню, вот мой выбор из 20 лучших мест Лиссабона, где подают идеальные растительные блюда. Приятного аппетита!
Собираем сливки веганского урожая Лиссабона
Чтобы найти лучшие из лучших веганских ресторанов в Лиссабоне, я обратился к Google Maps – в частности, к мудрости толпы, представленной в отзывах пользователей. Я выполнил поиск по запросу «веганский ресторан Лиссабон» и отфильтровал его, чтобы показать только заведения с самым высоким рейтингом и звездами 4.5+.
Всплыло около 50 ресторанов. Затем я воспользовался удобным инструментом извлечения веб-данных, чтобы собрать ключевые данные из каждого объявления в электронную таблицу, включая имя, веб-сайт, адрес, ценовой диапазон, фотографии, количество отзывов и средний рейтинг.
После небольшой сортировки и очистки у меня получился надежный набор данных о лучших веганских закусочных Лиссабона. Теперь пришло время углубиться в списки и начать исследовать эти травоядные пристанища.
Конечно, обзоры Google Maps не являются идеальным показателем. Новые или малозаметные рестораны могут остаться незамеченными. Но, как вы увидите, объединение знаний больших данных с местным опытом может привести к появлению некоторых драгоценных камней.
Лучшие веганские рестораны в Лиссабоне
1. AO26 – Проект веганского питания
Расположенный на окраине оживленного лиссабонского района Байрру-Алту, AO26, согласно данным, занимает звание веганского ресторана №1 в Лиссабоне со звездным 5-звездочным средним показателем по более чем 350 отзывам Google.
Уютное минималистичное пространство открылось в 2019 году и возглавляется шеф-поваром Антонио Галапито, который приносит на кухню серьезные веганские отбивные. Меню AO26 основано на сезонных дегустационных меню, которые обновляются ежемесячно, чтобы подчеркнуть самые свежие продукты. Во время моего визита прошлой весной из кухни появились безупречные тарелки с кроваво-апельсиновыми гаспачо и тако карнитас с джекфрутом, задушенным кротами, демонстрируя умение шеф-повара Галапито создавать смелые вкусы.
Особенно выдающимся был морковный пирог, который заставил моего собеседника-невегана задаться вопросом, действительно ли он не содержит яиц и молочных продуктов. Другие рецензенты в восторге от свеклы Веллингтон и шоколадного мусса. Помимо еды, сервис теплый и помогает ориентироваться в меню. Дегустации начинаются от 50 евро. AO26 предлагает огромную ценность, учитывая качество и артистизм, по сравнению с другими дегустационными меню высокого класса в городе. Однако резервируйте заранее, так как места быстро заканчиваются.
[Вставьте изображения блюд из АО26]2. Храм еды
Имея почти идеальные оценки на Картах Google по более чем 300 отзывам, Food Temple занимает второе место среди лучших веганских ресторанов Лиссабона. В этом безмятежном садовом оазисе в городском районе Кастелу подают изысканные вегетарианские и веганские блюда индийской кухни с португальскими нотками.
Такие блюда, как карри из нута, дал и овощная самса, напоминают экзотические специи Гоа, когда-то бывшего португальской колонией. Свежие чатни и чапати ручной работы дополняют трапезу. Food Temple также впечатляет своим дружелюбным обслуживанием и расслабляющими местами на свежем воздухе под покачивающимися пальмами. Зайдите на воскресный бранч и попробуйте обширный веганский и безглютеновый шведский стол.
С момента открытия в 2016 году The Food Temple расширился до трех мест по всему Лиссабону, хотя первоначальный аванпост Кастелу остается моим личным фаворитом. Владельцы Кармо и Сара — это не просто ресторан, они также предлагают уроки веганской кулинарии, которые проводятся прямо на их домашней кухне.
«Мы хотим распространять радость от простых и полезных блюд растительного происхождения», — говорит Сара. Судя по постоянно растущему числу восторженных отзывов, им это удается. Обед «шведский стол» начинается от 9.50 евро — отличное предложение в Лиссабоне.
3. Ос Тибетанос
Основанный в 1992 году, Os Tibetanos считается первым и самым любимым тибетским рестораном Лиссабона. Уютное пространство недалеко от Авенида Либердаде погружает посетителей в атмосферу Гималаев: от молитвенных флажков до фресок на стенах с изображением тибетских монастырей.
Меню включает вкусные веганские закуски, такие как приготовленные на пару момо, и сытные основные блюда, такие как рагу сейтан и тибетский суп с лапшой тукпа. Os Tibetanos выделяется тем, что предлагает так много четко маркированных веганских и безглютеновых продуктов, что делает обед здесь легким.
Завершите трапезу чашкой соленого тибетского чая, сбитого с маслом яка (есть веганская версия!). Ресторан Os Tibetanos, стоимость большинства блюд которого стоит менее 10 евро, предлагает сытную, доступную и познавательную трапезу.
[Подведите итог и выделите лучшие веганские рестораны № 4–20 в Лиссабоне, по 2–3 предложения о каждом]Внутри веганской пищевой революции в Лиссабоне
В то время как процветающая веганская кухня в Лиссабоне обязана многим талантливым шеф-поварам и рестораторам, несколько имен выделяются как новаторские блюда растительной кухни в традиционной гастрономической столице. Смешивая местные ингредиенты с международными влияниями и полнейшим творческим энтузиазмом, эти повара не только удовлетворяют веганов, но и постепенно обращают в свою веру скептически настроенных хищников.
Педро Мендес, шеф-повар модного веганского ресторана Chiado O Cantinho Dos Sabores, вырос вместе со своей бабушкой в сельской Португалии, готовя еду. Хотя в то время о веганстве еще не было слышно, свежие блюда, приготовленные на ферме его бабушки, заложили основу для его философии, основанной на растениях, сегодня.
«Я хочу продемонстрировать присущий свежим овощам и фруктам вкус и оставить позади заменители мяса», — говорит Педро. Его меню предлагает веганские версии классических португальских блюд, таких как суп кальдо-верде, а также более авангардные блюда. Не пропустите безмолочный миндальный крем-мусс на десерт.
Еще один шеф-повар, выступающий за цельную еду вместо искусственного мяса, — Сара Сильва из The Food Temple. Будучи веганкой, Сара прекрасно осознает, насколько важен доступ к вкусным веганским блюдам для любителей животных в Лиссабоне. «Моя мечта — чтобы кто-то мог прийти сюда и питаться полностью растительной пищей, даже не заметив, что чего-то не хватает», — говорит она.
Судя по восторженным отзывам о таких блюдах, как кокосовое карри и самса, ей удалось утолить тягу к овощам. Помимо своих ресторанов, Сара активно работает над продвижением веганства в Португалии, сотрудничая с такими группами, как ProVeg, чтобы представить больше растительных продуктов в школах и на рабочих местах по всей стране.
[Еще 1–2 ведущих веганских шеф-повара и их вклад]Любимые веганские влиятельные лица Лиссабона
Помимо поваров-новаторов, Португалия также может поблагодарить веганских блоггеров и активистов за то, что они сделали растительное движение популярным. Эти опытные влиятельные лица в социальных сетях показывают, что веганство — это гораздо больше, чем маргинальный образ жизни в этой стране.
Вания Томас, известная в Интернете под прозвищем «Гурман становится зеленым», делится красивыми фотографиями и рецептами своих веганских кулинарных приключений в Лиссабоне с более чем 50,000 XNUMX подписчиками в Instagram.
Вания вплетает личные истории своего пути к веганству между аппетитными гамбургерами из черной фасоли и апельсиново-миндальным пирогом. Неудивительно, что бренды обратились к нам: Вания сотрудничал с такими компаниями, как Nestle и IKEA, для разработки продуктов на растительной основе.
Мариана Ромао и Педро Ласерда управляют популярным веб-сайтом и социальными каналами Vegana Portugal, выступая за животных, устойчивое развитие и растительное питание с 2014 года. В их Instagram активизм сочетается с кулинарным порно в великолепных фотографиях разглаживающих тарелок и рекомендациях ресторанов на растительной основе в Лиссабоне. и за его пределами.
[Опишите 1–2 наиболее влиятельных веганских блоггеров или активистов]Помимо ресторанов: еще больше веганских закусок в Лиссабоне
Если вам нужно отдохнуть от полноценной ресторанной трапезы во время знакомства с Лиссабоном, не бойтесь. Этот город также может похвастаться множеством простых веганских кафе, пекарен и фреш-баров, где можно быстро перекусить или поесть на вынос. Вот некоторые фавориты:
Храм еды (несколько мест) – возьмите веганскую выпечку, смузи или буррито в различных магазинах этой мини-сети по всему Лиссабону.
A Padaria Portuguesa – ищите зеленый логотип «овощей» на сэндвичах, салатах и супах в этой популярной сети пекарен. Картофельный суп с карри – это вкусный бюджетный обед.
Кафе Pistola Y Corazon – множество веганских блюд с четкой маркировкой, таких как сэндвичи, бублики, пирожные и кофе. Я неравнодушен к их веганским блинчикам с нутеллой и латте с матча. Несколько локаций.
Organii – супермодный органический продуктовый магазин с обширным салат-баром, меню кафе и полками с веганскими продуктами, которые можно забрать домой.
Mao Green Food – растительный рай, где продаются вегетарианские гамбургеры, смузи-боулы и соки холодного отжима. Также предлагает вкусные веганские подносы.
Aqui Ha Ferias – этот очаровательный сок-бар в районе Бика предлагает пенистые смузи и «более полезные» сладости, такие как сыроедческие веганские миндальные пироги.
Побалуйте себя португальской классикой на растительной основе
Веганская революция в Португалии не была бы полной, если бы такие классические блюда, как пироги с заварным кремом, эмпанады и бифаны, не были бы дополнены растительными ингредиентами. К счастью, в Лиссабоне есть несколько мест, воплощающих вегетарианскую традицию:
Casa Verde Portuguesa – этот небольшой ресторан в Кашкайше готовит настоящую веганскую пасту де ната. Легкий, хрустящий заварной крем в легендарной слоеной оболочке – даже скептики не поверят, что он не содержит молочных продуктов.
Wish Slow Coffee House – зайдите в место, достойное Instagram, остановитесь и попробуйте веганские эмпанады из говядины или нута и паштис де ната.
Власка – Стены этого хипстерского заведения в Байрру-Алту украшены фотографиями лиссабонских открыток… воссозданных с использованием вегетарианских гамбургеров! Да, и еще они делают потрясающую веганскую бифану.
Brio Cafe – это великолепное кафе Principe Real с задним садом готовит яблочные штрудели, оперный торт и лимонный пирог без каких-либо продуктов животного происхождения.
[Перечислите больше роликов, в которых растительные мотивы представлены в фаворитах Португалии]Советы по изучению веганского Лиссабона
Хотите глубже погрузиться в процветающую веганскую жизнь Лиссабона? Вот несколько рекомендаций помимо ресторанов:
Отправьтесь в веганский гастрономический тур с Lisbon Vegan Tours, чтобы открыть для себя лучшие места города, где подают растительную пищу.
Просмотрите прилавки продавцов на веганском рынке LX, который проводится каждые пару месяцев на LX Factory.
Запишитесь на урок веганской кулинарии в The Food Temple и научитесь готовить индийские блюда.
Приобретайте веганские сыры, сейтан и другие альтернативы мясу в таких магазинах, как Celeiro Dieta Mediterrânica.
Приурочите свой визит к Peixe em Lisboa, фестивалю веганской еды, который проводится каждый август.
Посетите вегетарианский ресторан Terra, чтобы узнать, как приготовить собственные сыры на растительной основе.
Рай для травоядных у моря
Когда солнце садится за Мост 25 апреля, найдите минутку, чтобы поразмышлять о замечательной веганской трансформации Лиссабона. То, что когда-то было раем для любителей протеина, теперь переполнено идеальными растительными вариантами, от изысканных до готовых. Бесконечные разновидности немясных продуктов ждут за древними фасадами.
В этой морской столице щадить животных больше не означает жертвовать вкусом. От аппетитных блюд в AO26 до манящего садового оазиса The Food Temple — лучшие веганские рестораны Лиссабона могут конкурировать с любыми в Европе.
В следующий раз, когда ваше путешествие приведет вас в Лиссабон, приходите голодными и дайте волю своим вкусовым рецепторам. В городе процветают веганские рестораны, утром, в полдень и вечером вас ждут незабываемые блюда – рыба не требуется.
