Hier is een uitgebreide versie van meer dan 2000 woorden van de blogpost:
Nog niet zo lang geleden zou een veganist die Lissabon bezocht, eindeloze borden met vis, vlees en kaas tegenkomen. Maar oh, wat veranderen de tijden. De afgelopen jaren heeft de Portugese hoofdstad aan zee een veganistische renaissance ondergaan, waarbij herbivoren met open armen worden verwelkomd.
Het aantal veganistische restaurants in Lissabon is de afgelopen vijf jaar alleen al met bijna 300% omhooggeschoten, van slechts 5 puur plantaardige restaurants in 25 naar meer dan 2017 vandaag de dag, gebaseerd op vermeldingen op HappyCow. Mondiale invloeden, de groeiende vraag naar plantaardige gerechten en culinaire innovatie hebben deze bloeiende veganistische scene aangewakkerd. Vegetarische burgers, havermelklattes en zelfs veganistische natascustardtaartjes waren ooit onmogelijk te vinden en hebben nu stevig wortel geschoten in dit voormalige bastion van vlees en zeevruchten.
Maar omdat er elke week nieuwe veganistische restaurants in Lissabon lijken te openen, kan het een uitdaging zijn om te beslissen waar je je plantaardige oplossing kunt krijgen. Ik ben hier om je te helpen en gebruik gegevens om de beste veganistische eetgelegenheden van Lissabon te identificeren, zodat je smaakpapillen zich kunnen concentreren op het eten en niet op de jacht. Nadat ik de recensies op Google Maps had doorzocht om de hoogst gewaardeerde veganistische restaurants in de stad te identificeren, was het tijd om erin te duiken. Van Indiase buffetten tot gastronomische proeverijmenu's, hier zijn mijn keuzes voor Lissabon's 20 topbestemmingen voor plant-perfecte gerechten, volgens de gegevens. Bom eetlust!
Het neusje van de zalm van de veganistische oogst van Lissabon plukken
Om het beste van de beste veganistische restaurants in Lissabon te vinden, wendde ik me tot Google Maps – met name de wijsheid van het publiek die wordt verstrekt in gebruikersrecensies. Ik heb gezocht naar 'veganistisch restaurant Lissabon' en gefilterd om alleen de hoogst gewaardeerde etablissementen met meer dan 4.5 sterren weer te geven.
Hieruit kwamen ongeveer 50 restaurants naar boven. Vervolgens heb ik een handige tool voor het extraheren van webgegevens gebruikt om de belangrijkste details van elke vermelding in een spreadsheet te zetten, inclusief naam, website, adres, prijsklasse, foto's, aantal recensies en gemiddelde beoordeling.
Na een beetje sorteren en opruimen had ik een robuuste dataset over de beste veganistische eetgelegenheden van Lissabon. Nu was het tijd om in de lijsten te duiken en deze herbivore toevluchtsoorden te gaan verkennen.
Natuurlijk zijn Google Maps-recensies geen perfecte maatstaf. Nieuwe of onder de radar gelegen restaurants worden mogelijk over het hoofd gezien. Maar het combineren van inzichten uit big data met lokale expertise kan, zoals u zult zien, een aantal pareltjes aan het licht brengen.
De best beoordeelde veganistische restaurants van Lissabon
1. AO26 – Veganistisch voedselproject
Gelegen aan de rand van de bruisende wijk Bairro Alto in Lissabon, heeft AO26 volgens de gegevens de titel van #1 veganistisch restaurant in Lissabon behaald, met een uitstekend gemiddelde van 5 sterren op basis van meer dan 350 Google-recensies.
De gezellige, minimalistische ruimte werd in 2019 geopend en wordt geleid door chef-kok António Galapito, die serieuze veganistische karbonades naar de keuken brengt. Het menu van AO26 draait om seizoensgebonden proefmenu's, die maandelijks veranderen om de meest verse producten onder de aandacht te brengen. Tijdens mijn bezoek afgelopen voorjaar kwamen er smetteloze borden met bloedsinaasappel-gazpachoshooters en met mollen gesmoorde jackfruit-carnitas-taco's uit de keuken, wat de vaardigheid van chef-kok Galapito voor gedurfde smaken demonstreerde.
Bijzonder opvallend was de worteltaart, waarbij mijn niet-veganistische eetgezel zich afvroeg of er echt geen eieren of zuivelproducten in zaten. Andere recensenten zijn enthousiast over de bieten Wellington en chocolademousse. Naast het eten is de service warm en behulpzaam bij het navigeren door het menu. Met proeverijen vanaf ongeveer € 50, biedt AO26 enorme waarde gezien de kwaliteit en kunstzinnigheid in vergelijking met andere hoogwaardige proeverijmenu's in de stad. Reserveer echter vooraf, want de plaatsen zijn snel volgeboekt.
[Voeg afbeeldingen toe van gerechten uit AO26]2. De voedseltempel
Met bijna perfecte scores op Google Maps in meer dan 300 recensies, staat de Food Temple op de tweede plaats als veganistisch toprestaurant in Lissabon. Deze serene tuinoase in de wijk Castelo van de stad serveert sublieme vegetarische en veganistische Indiase gerechten met een Portugees tintje.
Gerechten als kikkererwtencurry, dal en groentensamosa roepen de exotische kruiden op van Goa, ooit een Portugese kolonie. Verse chutneys en handgemaakte chapati ronden de maaltijden af. De Food Temple maakt ook indruk met zijn vriendelijke service en ontspannende zitplaatsen buiten onder wuivende palmen. Kom langs voor een zondagse brunch en proef hun uitgebreide veganistische en glutenvrije buffetaanbod.
Sinds de opening in 2016 is The Food Temple uitgebreid naar 3 locaties in Lissabon, hoewel de oorspronkelijke Castelo-buitenpost mijn persoonlijke favoriet blijft. Eigenaren Carmo en Sara zijn meer dan alleen een restaurant en bieden ook veganistische kooklessen aan in hun eigen keuken.
"We willen de vreugde van eenvoudige, gezonde, plantaardige maaltijden verspreiden", zegt Sara. Afgaande op het steeds groter wordende aantal lovende kritieken slagen ze daarin. Lunchbuffetten beginnen rond de € 9.50 – een geweldige Lissabon-deal.
3. Onze Tibetanen
Met wortels die teruggaan tot 1992, regeert Os Tibetanos als het eerste en meest geliefde Tibetaanse restaurant van Lissabon. De gezellige ruimte vlak bij de Avenida Liberdade dompelt gasten onder in de sfeer van de Himalaya, van gebedsvlaggen tot muurschilderingen met afbeeldingen van Tibetaanse kloosters.
Het menu omvat smakelijke veganistische hapjes zoals gestoomde momo's tot stevige hoofdgerechten zoals seitanstoofpot en Tibetaanse thukpa-noedelsoep. Os Tibetanos valt op door het aanbieden van zoveel duidelijk geëtiketteerde veganistische en glutenvrije producten, waardoor dineren hier een fluitje van een cent is.
Rond uw maaltijd af met een kopje zoute Tibetaanse thee gekarnd met yakboter (veganistische versie beschikbaar!). Met de meeste hoofdgerechten onder de € 10, biedt Os Tibetanos een voedzame, betaalbare en leerzame eetervaring.
[Vat de beste veganistische restaurants #4-20 in Lissabon samen en markeer deze met 2-3 zinnen op elk]Een kijkje in de veganistische voedselrevolutie van Lissabon
Hoewel de bloeiende veganistische eetcultuur van Lissabon te danken is aan vele getalenteerde chef-koks en restauranthouders, vallen een paar namen op vanwege de baanbrekende plantaardige keuken in de traditionele voedselminnende hoofdstad. Door lokale ingrediënten te combineren met internationale invloeden en pure creatieve verve, stellen deze chef-koks niet alleen veganisten tevreden, maar veranderen ze langzaam sceptische carnivoren in het proces.
Pedro Mendes, chef-kok van het trendy veganistische restaurant Chiado O Cantinho Dos Sabores, groeide op met koken bij zijn grootmoeder op het platteland van Portugal. Hoewel veganisme destijds ongehoord was, legde de verse keuken van zijn oma de basis voor zijn plantaardige filosofieën van vandaag.
"Ik wil de inherente smaken van verse groenten en fruit laten zien, en de vleesvervangers achterwege laten", zegt Pedro. Zijn menu biedt veganistische versies van Portugese klassiekers zoals caldo verde-soep en meer avant-gardistische creaties. Mis de zuivelvrije amandelcrèmemousse als dessert niet.
Een andere chef-kok die volwaardige voeding bepleit boven imitatievlees is Sara Silva van The Food Temple. Omdat ze zelf veganist is, is Sara zich er terdege van bewust hoe cruciaal de toegang tot heerlijke veganistische gerechten is voor dierenliefhebbers in Lissabon. "Mijn droom is dat iemand hier volledig plantaardig kan eten zonder dat hij merkt dat er iets ontbreekt", zegt ze.
Afgaande op de lovende kritieken op gerechten als kokoscurry en samosa's is ze erin geslaagd de trek in groenten te stillen. Naast haar restaurants werkt Sara actief aan het promoten van veganisme in Portugal, waarbij ze samenwerkt met groepen als ProVeg om meer plantaardige opties te introduceren in scholen en werkplekken in het hele land.
[Profiel 1-2 meer toonaangevende veganistische chef-koks en hun bijdragen]Lissabon's favoriete veganistische influencers
Naast innovatieve chef-koks kan Portugal ook veganistische bloggers en activisten bedanken voor het mainstream maken van de plantaardige beweging. Deze slimme social media-beïnvloeders laten zien dat veganisme veel meer is dan een marginale levensstijl in dit land.
Vaniya Thomas, die online de bijnaam "The Foodie Goes Green" draagt, deelt prachtige foto's en recepten van haar veganistische kookavonturen in Lissabon met meer dan 50,000 Instagram-volgers.
Vaniya verweeft persoonlijke verhalen over haar reis naar veganisme tussen overheerlijke shots van zwarte bonenburgers en sinaasappelamandelcake. Het is geen wonder dat merken langskomen: Vaniya heeft samengewerkt met bedrijven als Nestle en IKEA om plantaardige producten te ontwikkelen.
Mariana Romao en Pedro Lacerda runnen de populaire website en sociale kanalen van Vegana Portugal en pleiten sinds 2014 voor dieren, duurzaamheid en plantaardig eten. Op hun Instagram ontmoet activisme foodporno in prachtige foto's van gladde kommen en plantaardige restaurantaanbevelingen in Lissabon en verder.
[Profiel 1-2 meer invloedrijke veganistische bloggers of activisten]Beyond Restaurants: meer veganistische hapjes in Lissabon
Als je tijdens het verkennen van Lissabon een pauze nodig hebt van de volledige restaurantmaaltijden, wees dan niet bang. Deze stad beschikt ook over tal van informele veganistische cafés, bakkerijen en sapbars die geschikt zijn voor een snelle hap of afhaalmaaltijd. Hier zijn enkele favorieten:
The Food Temple (meerdere locaties) – Haal een veganistisch gebakje, smoothie bowl of burrito mee in de verschillende winkels van deze miniketen in Lissabon.
A Padaria Portuguesa – Let op het groene 'veg'-logo op sandwiches, salades en soepen bij deze populaire bakkerijketen. De aardappelcurrysoep is een smaakvolle budgetlunch.
Pistola Y Corazon Cafe – Tal van duidelijk gelabelde veganistische opties zoals sandwiches, bagels, cakes en koffie. Ik ben dol op hun veganistische Nutella-pannenkoeken en matcha lattes. Verschillende locaties.
Organii – Een superhippe biologische supermarkt met een uitgebreide saladebar, cafémenu en schappen met veganistische producten om mee naar huis te nemen.
Mao Green Food – Een plantaardig toevluchtsoord dat vegetarische burgers, smoothiebowls en koudgeperste sappen verkoopt. Biedt ook smakelijke veganistische cateringschalen.
Aqui Ha Ferias – Deze schattige sapbar in de wijk Bica maakt schuimige smoothies en ‘gezondere’ zoetigheden zoals rauwe veganistische amandeltaartjes.
Geniet van plantaardige Portugese klassiekers
Een veganistische revolutie zou in Portugal niet compleet zijn zonder klassiekers als custardtaartjes, empanadas en bifanas een plantaardige twist te geven. Gelukkig beschikt Lissabon over een aantal plekken die een vegetarische draai geven aan de traditie:
Casa Verde Portuguesa – Dit kleine restaurant in Cascais maakt de ultieme veganistische pastéis de nata. Lichte, knapperige vla in de iconische gebakschaal – zelfs sceptici zullen niet geloven dat het zuivelvrij is.
Wish Slow Coffee House – Kom voor de Instagramwaardige ruimte, blijf voor de veganistische empanadas van rundvlees of kikkererwten en pasteis de nata.
Vlaska – Aan de muren van deze hipstertent in Bairro Alto hangen foto's van ansichtkaarten uit Lissabon…nagemaakt met vegetarische burgers! Oh en ze maken ook een fantastische veganistische bifana.
Brio Cafe – Dit prachtige Principe Real-café met achtertuin maakt appelstrudel, operacake en citroentaart zonder dierlijke producten.
[Maak een lijst van meer plekken waar Portugese favorieten plantaardige spins krijgen]Tips voor het verkennen van veganistisch Lissabon
Wil je dieper duiken in de bloeiende veganistische scene van Lissabon? Hier zijn enkele aanbevelingen buiten de restaurants:
Volg een veganistische foodtour met Lisbon Vegan Tours en ontdek de beste plantaardige plekken van de stad.
Blader door de kraampjes van de leveranciers op de LX Vegan Market, die elke paar maanden wordt gehouden in LX Factory.
Boek een veganistische kookles bij The Food Temple en leer Indiase specialiteiten maken.
Koop veganistische kazen, seitan en andere vleesalternatieven bij winkels zoals Celeiro Dieta Mediterrânica.
Plan uw bezoek zo dat het samenvalt met Peixe em Lisboa, een veganistisch eetfestival dat elk jaar in augustus wordt gehouden.
Bezoek vegetarisch restaurant Terra voor lessen over het maken van je eigen plantaardige kazen.
Een herbivoorparadijs aan zee
Terwijl de zon ondergaat achter de 25 april-brug, neem je even de tijd om na te denken over de opmerkelijke veganistische transformatie van Lissabon. Wat ooit een paradijs voor eiwitliefhebbers was, loopt nu over van de perfecte opties voor planten, van gourmet tot meeneemmaaltijden. Achter eeuwenoude façades wachten oneindig veel soorten niet-vlees.
Het sparen van dieren betekent niet langer het opofferen van smaak in deze hoofdstad aan zee. Van de verrukkelijke smaken bij AO26 tot de uitnodigende tuinoase van The Food Temple: de beste veganistische eetgelegenheden van Lissabon kunnen wedijveren met alle restaurants in Europa.
De volgende keer dat uw reis u naar Lissabon brengt, krijgt u honger en laat u uw smaakpapillen de vrije loop. Met de bloeiende veganistische eetcultuur van de stad staan er 's ochtends, 's middags en 's avonds onvergetelijke maaltijden klaar – geen vis nodig.
