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少し前まで、リスボンを訪れるビーガンは、無限の魚、肉、チーズの皿に直面したでしょう。しかし、ああ、時代は変わるものですね。近年、海沿いにあるポルトガルの首都はヴィーガンのルネッサンスを迎え、草食動物を両手を広げて歓迎している。
HappyCow のリストに基づくと、リスボンのビーガン対応レストランの数は、過去 300 年間だけでも 5% 近く急増し、25 年には純粋に植物ベースのレストランが 2017 軒しかなかったのが、現在では 90 軒以上にまで増加しています。世界的な影響、植物ベースの料理に対する需要の拡大、料理の革新が、この隆盛を極めるビーガンシーンを加速させています。かつては見つけることが不可能だったベジバーガー、オーツミルクラテ、さらにはビーガンのナタスカスタードタルトさえも、かつて肉と魚介類の要塞だったこの場所に今ではしっかりと根付いています。
しかし、リスボンでは毎週新しいビーガンレストランがオープンしているようで、植物ベースの料理をどこで手に入れるかを決めるのは難しいかもしれません。私は、あなたの味覚が狩猟ではなく食べ物に集中できるように、データを使用してリスボンのトップビーガンレストランを正確に特定するためにここにいます。 Google マップのレビューを精査して街で最も評価の高いビーガン レストランを特定した後、実際に掘り下げてみましょう。データによると、インド料理のビュッフェからグルメなテイスティング メニューまで、植物に最適な料理を提供するリスボンのトップ 20 の目的地として私が選んだのがここにあります。ボム・アペティテ！
リスボンのビーガン作物のクリームを摘む
リスボンで最高のビーガン レストランを見つけるために、私は Google マップ、特にユーザー レビューで提供される群衆の知恵に目を向けました。 「ビーガン レストラン リスボン」で検索を実行し、フィルターをかけて 4.5 つ星以上の最高評価の施設のみを表示しました。
これにより、約 50 軒のレストランが浮上しました。次に、便利な Web データ抽出ツールを利用して、名前、Web サイト、住所、価格帯、写真、レビュー数、平均評価などの主要な詳細を各リストからスプレッドシートに抽出しました。
少し整理して整理した結果、リスボンのトップ ビーガン レストランに関する堅牢なデータ セットが得られました。今度は、リストを詳しく調べて、これらの草食動物の楽園の探索を開始するときが来ました。
もちろん、Google マップのレビューは完璧な尺度ではありません。新しいレストランやあまり知られていないレストランは見落とされる可能性があります。しかし、ビッグデータの洞察と地元の専門知識を組み合わせると、ご覧のとおり、いくつかの宝石が明らかになる可能性があります。
リスボンのトップ評価のヴィーガン レストラン
1. AO26 – ビーガンフードプロジェクト
リスボンの活気あふれるバイロ・アルト地区の端に位置する AO26 は、データによると、1 以上の Google レビューで平均 5 つ星を獲得し、リスボンでナンバー 350 のビーガン レストランの称号を獲得しています。
2019 年にオープンしたこの居心地の良いミニマルな空間は、本格的なヴィーガン料理をキッチンに提供するシェフ、アントニオ ガラピトが指揮を執ります。 AO26 のメニューは季節のテイスティング メニューを中心としており、最も新鮮な食材を使用するために毎月変更されます。昨年の春に私が訪問した際、ブラッドオレンジのガスパチョシューターとモグラがたっぷり入ったジャックフルーツのカルニタスタコスの完璧な皿がキッチンから現れ、大胆な味に対するシェフのガラピトのコツを示していました。
特に傑出したのはキャロットケーキで、ビーガンではない友人は本当に卵や乳製品が含まれていないのかと疑問に思っていました。他のレビュアーはビーツウェリントンとチョコレートムースを絶賛しています。食事だけでなく、サービスも温かく、メニューを選ぶのに役立ちます。テイスティングは約 50 ユーロから始まり、市内の他の高級テイスティング メニューと比較して、品質と芸術性を考慮すると、AO26 は非常に価値があります。ただし、席はすぐに埋まってしまうため、早めに予約してください。
[AO26の料理の画像を挿入]2. 食の神殿
Google マップで 300 件以上のレビューでほぼ完璧なスコアを獲得した Food Temple は、リスボンのトップ ビーガン レストラン第 2 位にランクされています。市内のカステロ地区にあるこの静かな庭園のオアシスでは、ポルトガル風のアレンジを加えた崇高なベジタリアンおよびビーガンのインド料理を提供しています。
ひよこ豆のカレー、ダル、野菜のサモサなどの料理は、かつてポルトガルの植民地だったゴアのエキゾチックなスパイスを思い出させます。新鮮なチャツネと手作りのチャパティが食事を締めくくります。 The Food Temple は、フレンドリーなサービスと、揺れるヤシの木の下でリラックスできる屋外席も印象的です。日曜日のブランチにお立ち寄りいただき、種類豊富なビーガンおよびグルテンフリーのビュッフェをお試しください。
2016 年のオープン以来、The Food Temple はリスボン全土に 3 か所に拡大しましたが、私の個人的なお気に入りは依然としてオリジナルのカステロ前哨基地です。オーナーのカルモとサラは単なるレストランではなく、自宅のキッチンでビーガン料理教室も開催しています。
「私たちは、シンプルで健康的な植物ベースの食事の楽しさを広めたいと思っています」とサラは言います。絶賛の声が増え続けていることから判断すると、彼らは成功しているようだ。ランチビュッフェはおよそ 9.50 ユーロからで、リスボンの素晴らしいお値段です。
3. オス・チベタノス
Os Tibetanos のルーツは 1992 年に遡り、リスボン初の最も愛されるチベット料理レストランとして君臨しています。リベルダーデ通りのすぐそばにあるこの居心地の良い空間では、祈りの旗からチベットの僧院を描いた壁画まで、食事をする人をヒマラヤの雰囲気に浸ることができます。
メニューは、蒸したモモなどのおいしいビーガン前菜から、セイタン シチューやチベットのトゥクパ ヌードル スープなどのボリュームたっぷりのメインまで多岐にわたります。 Os Tibetanos は、明確に表示されたビーガンやグルテンフリーの商品を数多く提供していることで際立っており、ここでの食事は簡単です。
ヤクバターを混ぜた塩味のチベット茶で食事を締めくくりましょう（ビーガンバージョンもあります！）。 Os Tibetanos では、ほとんどのメイン料理が 10 ユーロ以下で、栄養豊富で手頃な価格の教育的な食事体験を提供します。
[リスボンのトップ ビーガン レストラン #4 ～ 20 をそれぞれ 2 ～ 3 文で要約してハイライトします]リスボンのビーガン食革命の内部
リスボンのビーガン ダイニング シーンの繁栄は、多くの才能あるシェフやレストラン経営者のおかげですが、食を愛する伝統的な首都で植物ベースの料理の先駆者として傑出した名前はいくつかあります。これらのシェフは、地元の食材と国際的な影響、純粋な創造力を融合させることで、ビーガンを満足させるだけでなく、その過程で懐疑的な肉食動物をゆっくりと改心させています。
トレンディーなシアードのヴィーガンレストラン、オ・カンティーニョ・ドス・サボレスの料理長、ペドロ・メンデスは、ポルトガルの田舎で祖母と一緒に料理をしながら育った。当時、ビーガンは前代未聞でしたが、彼の祖母が農場で作った新鮮な料理が、今日の彼の植物ベースの哲学の基礎を築きました。
「肉の代替品を残し、新鮮な野菜や果物本来の風味を伝えたいのです」とペドロさんは言う。彼のメニューには、カルド ベルデ スープなどのポルトガルの伝統料理のビーガン バージョンと、より前衛的な創作料理が含まれています。デザートには乳製品不使用のアーモンドクリームムースもお見逃しなく。
模造肉ではなく自然食品を提唱するもう一人のシェフは、The Food Temple のサラ・シルバです。サラさん自身もビーガンなので、リスボンの動物愛好家にとって、おいしいビーガン料理を手に入れることがいかに重要であるかを痛感しています。 「私の夢は、誰かがここに来て、何も欠けていることに気付かずに完全に植物ベースの食事を食べられるようになることです」と彼女は言います。
ココナッツカレーやサモサなどの料理が絶賛されていることから判断すると、彼女は野菜欲求を満たすことに成功しているようです。サラさんはレストラン以外にも、ポルトガルでのビーガン推進に積極的に取り組んでおり、ProVeg などの団体と協力して、全国の学校や職場に植物ベースの選択肢をさらに導入しています。
[さらに 1 ～ 2 人の主要なビーガン シェフとその貢献のプロフィール]リスボンで人気のビーガン インフルエンサー
革新的なシェフに加えて、ポルトガルは植物ベースの運動を主流に押し上げたビーガンブロガーや活動家にも感謝することができます。ソーシャルメディアに精通したこれらのインフルエンサーは、この国ではヴィーガンが単なる周縁的なライフスタイルをはるかに超えたものであることを示しています。
ネット上では「The Foodie Goes Green」というあだ名で呼ばれるヴァニヤ・トーマスさんは、リスボンでのヴィーガン料理冒険の美しい写真とレシピをインスタグラムのフォロワー50,000万人以上と共有している。
ヴァニヤは、黒豆バーガーとオレンジ アーモンド ケーキの食欲をそそるショットの間に、ビーガニズムへの旅の個人的な物語を織り込みます。ブランドが声をかけてくるのも不思議ではありません。Vaniya はネスレやイケアなどの企業と協力して植物ベースの製品を開発しています。
マリアナ・ロマオとペドロ・ラセルダは、人気のベガナ・ポルトガルのウェブサイトとソーシャルチャンネルを運営し、2014年から動物、持続可能性、植物ベースの食生活を提唱しています。彼らのインスタグラムでは、リスボンのスムージングボウルと植物ベースのレストランのおすすめの豪華な写真で、活動主義がフードポルノと出会っています。以降。
[より影響力のあるビーガンブロガーまたは活動家のプロフィール 1 ～ 2 人]レストラン以外にも: リスボンでもっとヴィーガン料理を
リスボン観光中に本格的なレストランでの食事から休憩が必要な場合でも、心配する必要はありません。この街には、軽食やテイクアウトの食事に適したカジュアルなビーガンフレンドリーなカフェ、ベーカリー、ジュースバーもたくさんあります。ここにいくつかのお気に入りがあります:
The Food Temple (複数の店舗) – リスボン周辺にあるこのミニ チェーンのさまざまな店舗から、ビーガン ペストリー、スムージー ボウル、またはブリトーを購入してください。
A Padaria Portuguesa – この人気のベーカリー チェーンでは、サンドイッチ、サラダ、スープにある緑色の「veg」のロゴを探してください。ポテトカレースープは風味豊かな手頃なランチです。
Pistola Y Corazon Cafe – サンドイッチ、ベーグル、ケーキ、コーヒーなど、明確にラベルが貼られたビーガンメニューがたくさんあります。私はビーガンのヌテラクレープと抹茶ラテが大好きです。複数の場所。
Organii – 豊富なサラダバー、カフェメニュー、持ち帰り用のビーガン製品の棚を備えた超おしゃれなオーガニック食料品店です。
マオ グリーン フード – 野菜バーガー、スムージー ボウル、コールド プレス ジュースを販売する植物ベースの天国です。おいしいビーガンケータリングトレイも提供しています。
Aqui Ha Ferias – ビカ地区にあるこの愛らしいジュース バーでは、泡状のスムージーや、生ビーガン アーモンド タルトなどの「健康的な」スイーツを提供しています。
植物ベースの伝統的なポルトガル料理を満喫
カスタードタルト、エンパナーダ、ビファナなどの定番料理に植物ベースのひねりを加えることなしには、ポルトガルにおけるヴィーガン革命は完了しません。幸いなことに、リスボンには伝統にベジタリアンのひねりを加えたスポットがいくつかあります。
Casa Verde Portuguesa – この小さなカスカイス レストランでは、究極のビーガン パステイス デ ナタを作ります。象徴的なペストリーシェルに入った軽くてサクサクしたカスタード。懐疑論者でも乳製品不使用とは信じられないでしょう。
ウィッシュ スロー コーヒー ハウス – インスタ映えする空間を求めて、ビーガン ビーフまたはひよこ豆のエンパナーダとパスティス デ ナタを楽しみましょう。
ヴラスカ – このバイロ アルトの流行に敏感な店の壁には、リスボンのポストカードの写真が飾られています…ベジバーガーを使って再現されています。ああ、彼らは素晴らしいビーガンビファナも作っています。
ブリオ カフェ – 裏庭のあるこの豪華なプリンシペ レアル カフェでは、動物性食品を一切使用せずにアップルシュトルーデル、オペラケーキ、レモンタルトを作っています。
[ポルトガルの人気料理に植物由来のアレンジを加えたスポットをさらにリストアップ]ビーガン リスボンを探索するためのヒント
リスボンの繁栄するビーガンシーンをもっと深く知りたいですか?レストラン以外のおすすめもいくつかご紹介します。
リスボン ビーガン ツアーズのビーガン フード ツアーに参加して、市内の最高の植物ベースのスポットを発見してください。
LX ファクトリーで数か月ごとに開催される LX ビーガン マーケットで、露店を覗いてみましょう。
The Food Templeでビーガン料理クラスを予約し、インド料理の作り方を学びましょう。
セレイロ ディエタ メディテラニカなどのアウトレットで、ビーガン チーズ、セイタン、その他の代替肉を購入しましょう。
毎年 8 月に開催されるビーガン フード フェスティバル、Peixe em Lisboa に合わせて訪問するようにしましょう。
ベジタリアン レストラン Terra で植物ベースのチーズを手作りするクラスを受講してください。
草食動物の海辺の楽園
25 月 XNUMX 日橋の向こうに夕日が沈む頃、リスボンの驚くべきヴィーガン化について思いを馳せてみませんか。かつてプロテイン愛好家の楽園だったこの場所は、今ではグルメから持ち帰り用まで、植物に最適なオプションで溢れています。古代のファサードの背後には、肉以外の無限の種類の肉が待っています。
動物を保護することは、海沿いのこの首都の風味を犠牲にすることを意味するものではなくなりました。 AO26 の食欲をそそる味から、フード テンプルの魅力的な庭園のオアシスまで、リスボンのトップ ビーガン レストランはヨーロッパのどのレストランにも匹敵します。
次回リスボンを訪れるときは、お腹を空かせて味覚を自由に動かしてください。市内のビーガン ダイニング シーンが栄えているため、朝、昼、夜、魚を必要とせずに思い出に残る食事が待っています。
