Voici une version étendue de plus de 2000 XNUMX mots du billet de blog :
Il n’y a pas si longtemps, un végétalien en visite à Lisbonne aurait été confronté à d’interminables assiettes de poisson, de viande et de fromage. Mais oh, comme les temps changent. Ces dernières années, la capitale maritime du Portugal a connu une renaissance végétalienne, accueillant les herbivores à bras ouverts.
Le nombre de restaurants végétaliens à Lisbonne a grimpé de près de 300 % au cours des cinq dernières années seulement, passant de seulement 5 établissements purement végétaux en 25 à plus de 2017 aujourd'hui, sur la base des listes sur HappyCow. Les influences mondiales, l’appétit croissant pour les plats à base de plantes et l’innovation culinaire ont alimenté cette scène végétalienne florissante. Autrefois introuvables, les burgers végétariens, les lattés au lait d'avoine et même les tartelettes à la crème natas vegan ont désormais pris racine dans cet ancien bastion de la viande et des fruits de mer.
Mais avec de nouveaux restaurants végétaliens à Lisbonne qui semblent ouvrir chaque semaine, décider où trouver votre dose à base de plantes peut être un défi. Je suis là pour vous aider, en utilisant des données pour identifier les meilleurs restaurants végétaliens de Lisbonne afin que vos papilles puissent se concentrer sur la nourriture, pas sur la chasse. Après avoir parcouru les avis Google Maps pour identifier les restaurants végétaliens les mieux notés de la ville, il était temps de creuser. Des buffets indiens aux menus de dégustation gastronomiques, voici mes choix pour les 20 meilleures destinations de Lisbonne pour des assiettes parfaites, selon les données. Bon appétit !
Cueillir la crème de la culture végétalienne de Lisbonne
Pour trouver le meilleur des meilleurs restaurants végétaliens de Lisbonne, je me suis tourné vers Google Maps – en particulier la sagesse de la foule fournie dans les avis des utilisateurs. J'ai effectué une recherche sur "restaurant végétalien Lisbonne" et filtré pour afficher uniquement les établissements les mieux notés avec 4.5+ étoiles.
Cela a fait apparaître environ 50 restaurants. J'ai ensuite utilisé un outil pratique d'extraction de données Web pour extraire les détails clés de chaque annonce dans une feuille de calcul, notamment le nom, le site Web, l'adresse, la fourchette de prix, les photos, le nombre d'avis et la note moyenne.
Après un peu de tri et de nettoyage, j'avais un ensemble de données robuste sur les meilleurs restaurants végétaliens de Lisbonne. Il était maintenant temps de se plonger dans les listes et de commencer à explorer ces paradis herbivores.
Bien entendu, les avis Google Maps ne constituent pas une mesure parfaite. Les restaurants nouveaux ou méconnus peuvent être négligés. Mais combiner les connaissances du Big Data avec l’expertise locale peut faire apparaître quelques joyaux, comme vous le verrez.
Les restaurants végétaliens les mieux notés de Lisbonne
1. AO26 – Projet d’alimentation végétalienne
Perché à la lisière du quartier branché du Bairro Alto à Lisbonne, AO26 décroche le titre de restaurant végétalien n°1 à Lisbonne selon les données, avec une excellente moyenne de 5 étoiles sur plus de 350 avis Google.
L'espace confortable et minimaliste a ouvert ses portes en 2019, dirigé par le chef António Galapito, qui apporte de sérieuses côtelettes végétaliennes à la cuisine. Le menu d'AO26 s'articule autour de menus de dégustation de saison, changeant mensuellement pour mettre en valeur les produits les plus frais. Lors de ma visite au printemps dernier, des assiettes impeccables de shooters de gaspacho à l'orange sanguine et de tacos carnitas au jacquier étouffés par des taupes ont émergé de la cuisine, démontrant le talent du chef Galapito pour les saveurs audacieuses.
Le gâteau aux carottes était particulièrement remarquable, ce qui a amené mon compagnon de table non végétalien à se demander s'il ne contenait réellement ni œufs ni produits laitiers. D'autres critiques ne tarissent pas d'éloges sur la betterave Wellington et la mousse au chocolat. Au-delà de la nourriture, le service est chaleureux et utile pour naviguer dans le menu. Avec des dégustations à partir d'environ 50 €, AO26 offre un rapport qualité-prix considérable par rapport aux autres menus de dégustation haut de gamme de la ville, compte tenu de sa qualité et de son talent artistique. Réservez cependant à l’avance, car les places se réservent rapidement.
[Insérer des images de plats d'AO26]2. Le temple de la nourriture
Avec des scores presque parfaits sur Google Maps sur plus de 300 avis, le Food Temple se classe au deuxième rang des meilleurs restaurants végétaliens de Lisbonne. Cette oasis de jardin sereine dans le quartier Castelo de la ville sert de sublimes plats indiens végétariens et végétaliens avec une touche portugaise.
Des plats comme le curry de pois chiches, le dal et le samosa aux légumes évoquent les épices exotiques de Goa, autrefois colonie portugaise. Des chutneys frais et des chapati faits à la main complètent les repas. Le Food Temple impressionne également par son service amical et ses sièges extérieurs relaxants sous les palmiers qui se balancent. Arrêtez-vous pour le brunch du dimanche et dégustez leur vaste buffet végétalien et sans gluten.
Depuis son ouverture en 2016, The Food Temple s'est étendu à 3 sites à travers Lisbonne, bien que l'avant-poste d'origine de Castelo reste mon préféré. Plus qu'un simple restaurant, les propriétaires Carmo et Sara proposent également des cours de cuisine végétalienne directement dans leur cuisine.
"Nous voulons diffuser la joie de repas simples et sains à base de plantes", explique Sara. À en juger par le nombre toujours croissant de critiques élogieuses, ils réussissent. Les buffets du déjeuner commencent à environ 9.50 € – une offre incroyable à Lisbonne.
3. Les Tibétains
Avec des racines remontant à 1992, Os Tibetanos est le premier et le plus apprécié restaurant tibétain de Lisbonne. L'espace confortable situé juste à côté de l'Avenida Liberdade plonge les convives dans une ambiance himalayenne, des drapeaux de prière aux murs peints représentant des monastères tibétains.
Le menu comprend de savoureux apéritifs végétaliens comme des momos cuits à la vapeur et des plats copieux tels que le ragoût de seitan et la soupe tibétaine de nouilles thukpa. Os Tibetanos se distingue par l'offre de nombreux produits végétaliens et sans gluten clairement étiquetés, ce qui rend les repas ici un jeu d'enfant.
Complétez votre repas avec une tasse de thé tibétain salé baratté avec du beurre de yak (version végétalienne disponible !). Avec la plupart des plats à moins de 10 €, Os Tibetanos propose une expérience culinaire nourrissante, abordable et éducative.
[Résumez et mettez en évidence les meilleurs restaurants végétaliens n°4 à 20 à Lisbonne avec 2 à 3 phrases chacun]Dans la révolution alimentaire végétalienne de Lisbonne
Si la scène culinaire végétalienne florissante de Lisbonne doit ses nombreux chefs et restaurateurs talentueux, quelques noms se démarquent pour leur cuisine végétale pionnière dans la capitale traditionnelle et gourmande. En mélangeant des ingrédients locaux avec des influences internationales et une pure verve créative, ces chefs ne satisfont pas seulement les végétaliens, mais convertissent lentement les carnivores sceptiques.
Pedro Mendes, chef du restaurant végétalien branché Chiado O Cantinho Dos Sabores, a grandi en cuisinant avec sa grand-mère dans la campagne portugaise. Même si le véganisme était inconnu à l'époque, la cuisine fraîche de la ferme de sa grand-mère a jeté les bases de ses philosophies végétales aujourd'hui.
"Je veux mettre en valeur les saveurs inhérentes des légumes et des fruits frais et laisser de côté les substituts de viande", explique Pedro. Son menu propose des versions végétaliennes de classiques portugais comme la soupe caldo verde ainsi que des créations plus avant-gardistes. Ne manquez pas la mousse à la crème d'amande sans produits laitiers en dessert.
Sara Silva de The Food Temple est une autre chef qui préconise les aliments complets plutôt que les imitations de viande. En tant que végétalienne elle-même, Sara est parfaitement consciente de l'importance cruciale de l'accès à de délicieux plats végétaliens pour les amoureux des animaux à Lisbonne. "Mon rêve est que quelqu'un puisse venir ici et manger entièrement à base de plantes sans même se rendre compte qu'il manque quelque chose", dit-elle.
À en juger par les critiques élogieuses concernant des plats comme le curry de noix de coco et les samosas, elle a réussi à satisfaire les envies de légumes. Au-delà de ses restaurants, Sara travaille activement à promouvoir le véganisme au Portugal, en collaborant avec des groupes comme ProVeg pour introduire davantage d'options à base de plantes dans les écoles et les lieux de travail à travers le pays.
[Profil de 1 à 2 autres grands chefs végétaliens et leurs contributions]Les influenceurs végétaliens préférés de Lisbonne
En plus des chefs innovants, le Portugal peut également remercier les blogueurs et militants végétaliens pour avoir propulsé le mouvement à base de plantes dans le grand public. Ces influenceurs avertis des médias sociaux montrent que le véganisme est bien plus qu’un mode de vie marginal dans ce pays.
Vaniya Thomas, surnommée "The Foodie Goes Green" en ligne, partage de belles photos et recettes de ses aventures culinaires végétaliennes à Lisbonne avec plus de 50,000 XNUMX abonnés sur Instagram.
Vaniya tisse des histoires personnelles sur son voyage vers le véganisme entre des shots alléchants de hamburgers aux haricots noirs et un gâteau aux amandes et à l'orange. Il n'est pas étonnant que des marques soient venues nous appeler : Vaniya a collaboré avec des entreprises comme Nestlé et IKEA pour développer des produits à base de plantes.
Mariana Romao et Pedro Lacerda dirigent le populaire site Web et les réseaux sociaux Vegana Portugal, qui défendent les animaux, la durabilité et l'alimentation à base de plantes depuis 2014. Sur leur Instagram, l'activisme rencontre la pornographie culinaire dans de superbes photos de bols à lisser et de recommandations de restaurants à base de plantes à Lisbonne. et au-delà.
[Profil 1-2 blogueurs ou activistes végétaliens plus influents]Beyond Restaurants : plus de collations végétaliennes à Lisbonne
Si vous avez besoin d'une pause après les repas complets au restaurant tout en explorant Lisbonne, n'ayez crainte. Cette ville regorge également de cafés, de boulangeries et de bars à jus végétaliens et décontractés, parfaits pour une bouchée rapide ou un repas à emporter. Voici quelques favoris :
The Food Temple (plusieurs emplacements) – Procurez-vous une pâtisserie végétalienne, un smoothie bowl ou un burrito dans les différents magasins de cette mini chaîne autour de Lisbonne.
A Padaria Portuguesa – Recherchez le logo vert « légumes » sur les sandwichs, les salades et les soupes de cette chaîne de boulangerie populaire. La soupe aux pommes de terre et au curry est un déjeuner savoureux et économique.
Pistola Y Corazon Cafe – De nombreuses options végétaliennes clairement étiquetées comme des sandwichs, des bagels, des gâteaux et du café. J'ai un faible pour leurs crêpes végétaliennes au Nutella et leurs lattés au matcha. Plusieurs emplacements.
Organii – Une épicerie bio super branchée avec un vaste bar à salades, un menu de café et des étagères de produits végétaliens à emporter à la maison.
Mao Green Food – Un paradis à base de plantes vendant des hamburgers végétariens, des bols de smoothies et des jus pressés à froid. Propose également de savoureux plateaux traiteur vegan.
Aqui Ha Ferias – Cet adorable bar à jus du quartier de Bica prépare des smoothies mousseux et des friandises « plus saines » comme des tartelettes aux amandes végétaliennes crues.
Offrez-vous des classiques portugais à base de plantes
Une révolution végétalienne ne serait pas complète au Portugal sans donner une touche végétale à des classiques comme les tartelettes à la crème, les empanadas et les bifanas. Heureusement, Lisbonne possède quelques endroits qui donnent une touche végétarienne à la tradition :
Casa Verde Portuguesa – Ce petit restaurant de Cascais prépare les meilleurs pastéis de nata végétaliens. Crème anglaise légère et croustillante dans le fond de tarte emblématique – même les sceptiques ne croiront pas qu'elle est sans produits laitiers.
Wish Slow Coffee House – Venez pour l'espace digne d'Instagram, restez pour les empanadas végétaliennes au bœuf ou aux pois chiches et les pastais de nata.
Vlaska – Sur les murs de ce restaurant hipster du Bairro Alto, des photos de cartes postales de Lisbonne… recréées à partir de hamburgers végétariens ! Oh, et ils font aussi un fabuleux bifana végétalien.
Brio Café – Ce magnifique café Principe Real avec un jardin à l'arrière prépare des strudels aux pommes, des gâteaux d'opéra et des tartes au citron sans aucun produit d'origine animale.
[Liste d'autres spots proposant des versions végétales des favoris portugais]Conseils pour explorer Lisbonne végétalienne
Vous souhaitez plonger plus profondément dans la scène végétalienne florissante de Lisbonne ? Voici quelques recommandations au-delà des restaurants :
Faites une visite gastronomique végétalienne avec Lisbon Vegan Tours pour découvrir les meilleurs endroits à base de plantes de la ville.
Parcourez les stands des vendeurs au LX Vegan Market, qui se tient tous les deux mois à LX Factory.
Réservez un cours de cuisine végétalienne avec The Food Temple et apprenez à préparer des spécialités indiennes.
Achetez des fromages végétaliens, du seitan et d'autres substituts de viande dans des points de vente comme Celeiro Dieta Mediterrânica.
Planifiez votre visite pour qu'elle coïncide avec Peixe em Lisboa, un festival de cuisine végétalienne organisé chaque mois d'août.
Découvrez le restaurant végétarien Terra pour des cours sur la fabrication de vos propres fromages à base de plantes.
Le paradis des herbivores au bord de la mer
Alors que le soleil se couche derrière le pont du 25 avril, prenez un moment pour réfléchir à la remarquable transformation végétalienne de Lisbonne. Ce qui était autrefois le paradis des amateurs de protéines regorge désormais d'options végétales parfaites, des gourmets aux plats à emporter. Des variétés infinies de produits non carnés vous attendent derrière les façades anciennes.
Épargner les animaux ne signifie plus sacrifier la saveur dans cette capitale maritime. Des saveurs alléchantes de l'AO26 à l'oasis de jardin accueillante du Food Temple, les meilleurs restaurants végétaliens de Lisbonne rivalisent avec tous ceux d'Europe.
La prochaine fois que votre voyage vous emmènera à Lisbonne, ayez faim et laissez libre cours à vos papilles. Avec la scène culinaire végétalienne florissante de la ville, des repas mémorables vous attendent matin, midi et soir – aucun poisson n'est requis.
