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No hace mucho, un vegano que visitara Lisboa se habría enfrentado a interminables platos de pescado, carne y queso. Pero oh, cómo cambian los tiempos. En los últimos años, la capital costera de Portugal ha experimentado un renacimiento vegano, dando la bienvenida a los herbívoros con los brazos abiertos.
El número de restaurantes veganos en Lisboa se ha disparado casi un 300 % solo en los últimos cinco años, de solo 5 establecimientos exclusivamente basados en plantas en 25 a más de 2017 en la actualidad, según los listados de HappyCow. Las influencias globales, el creciente apetito por los platos a base de plantas y la innovación culinaria han impulsado esta floreciente escena vegana. Antes eran imposibles de encontrar, hamburguesas vegetarianas, cafés con leche de avena e incluso tartas de natillas veganas ahora se han arraigado firmemente en este antiguo bastión de carnes y mariscos.
Pero como cada semana parecen abrirse nuevos restaurantes veganos en Lisboa, decidir dónde conseguir su dosis a base de plantas puede ser un desafío. Estoy aquí para ayudar, utilizando datos para identificar los mejores restaurantes veganos de Lisboa para que su paladar pueda centrarse en la comida, no en la caza. Después de buscar reseñas en Google Maps para identificar los restaurantes veganos mejor calificados de la ciudad, llegó el momento de profundizar. Desde buffets indios hasta menús de degustación gourmet, aquí están mis selecciones para los 20 principales destinos de Lisboa para platos perfectos para plantas, según los datos. ¡Buen apetito!
Recogiendo la crema de la cosecha vegana de Lisboa
Para encontrar el mejor de los mejores restaurantes veganos en Lisboa, recurrí a Google Maps, específicamente a la sabiduría de la multitud proporcionada en las reseñas de los usuarios. Realicé una búsqueda de "restaurante vegano Lisboa" y filtré para mostrar solo los establecimientos mejor valorados con más de 4.5 estrellas.
De ello surgieron unos 50 restaurantes. Luego utilicé una práctica herramienta de extracción de datos web para extraer detalles clave de cada listado en una hoja de cálculo, incluido el nombre, el sitio web, la dirección, el rango de precios, las fotografías, la cantidad de reseñas y la calificación promedio.
Después de clasificar y limpiar un poco, obtuve un conjunto de datos sólido sobre los mejores restaurantes veganos de Lisboa. Ahora llegó el momento de profundizar en los listados y empezar a explorar estos paraísos herbívoros.
Por supuesto, las reseñas de Google Maps no son una medida perfecta. Es posible que se pasen por alto restaurantes nuevos o que pasan desapercibidos. Pero combinar conocimientos de big data con experiencia local puede sacar a la luz algunas joyas, como verá.
Los restaurantes veganos mejor valorados de Lisboa
1. AO26 – Proyecto de Alimentación Vegana
Ubicado en el borde del animado barrio de Bairro Alto de Lisboa, AO26 se lleva el título de restaurante vegano número uno en Lisboa según los datos, con un promedio estelar de 1 estrellas en más de 5 reseñas de Google.
El espacio acogedor y minimalista se inauguró en 2019, dirigido por el chef António Galapito, quien aporta excelentes especialidades veganas a la cocina. El menú de AO26 se centra en menús de degustación de temporada, que cambian mensualmente para resaltar los productos más frescos. Durante mi visita la primavera pasada, surgieron de la cocina platos inmaculados de chupitos de gazpacho de naranja sanguina y tacos de carnitas de yaca cubiertos de mole, lo que demuestra la habilidad del chef Galapito para los sabores atrevidos.
Particularmente sobresaliente fue el pastel de zanahoria, que hizo que mi compañero de cena no vegano se preguntara si realmente no contenía huevos ni lácteos. Otros críticos elogian la remolacha Wellington y la mousse de chocolate. Más allá de la comida, el servicio es cálido y útil para navegar por el menú. Con degustaciones a partir de 50 €, AO26 ofrece un valor tremendo dada la calidad y el arte en comparación con otros menús de degustación de alta gama de la ciudad. Sin embargo, reserve con anticipación, ya que los asientos se agotan rápidamente.
[Insertar imágenes de platos de AO26]2. El Templo de la Comida
Con puntuaciones casi perfectas en Google Maps en más de 300 reseñas, Food Temple se ubica como el segundo mejor restaurante vegano de Lisboa. Este sereno oasis con jardín en el distrito Castelo de la ciudad sirve comida india vegetariana y vegana sublime con un toque portugués.
Platos como el curry de garbanzos, el dal y la samosa de verduras evocan las especias exóticas de Goa, que alguna vez fue una colonia portuguesa. Chutneys frescos y chapati hechos a mano completan las comidas. El Food Temple también impresiona por su amable servicio y sus relajantes asientos al aire libre bajo las palmeras. Pase por el brunch del domingo y pruebe su extenso buffet vegano y sin gluten.
Desde su apertura en 2016, The Food Temple se ha expandido a 3 ubicaciones en Lisboa, aunque el puesto de avanzada original de Castelo sigue siendo mi favorito personal. Más que un simple restaurante, los propietarios Carmo y Sara también ofrecen clases de cocina vegana en la cocina de sus casas.
"Queremos difundir la alegría de las comidas sencillas y saludables a base de plantas", dice Sara. A juzgar por el número cada vez mayor de críticas favorables, lo están consiguiendo. Los almuerzos buffet cuestan alrededor de 9.50 €, una oferta increíble en Lisboa.
3. Los tibetanos
Con sus raíces que se remontan a 1992, Os Tibetanos reina como el primer y más querido restaurante tibetano de Lisboa. El acogedor espacio justo al lado de la Avenida Liberdade sumerge a los comensales en un ambiente del Himalaya, desde banderas de oración hasta paredes con murales que representan monasterios tibetanos.
El menú abarca desde sabrosos aperitivos veganos, como momos al vapor, hasta platos principales abundantes, como estofado de seitán y sopa de fideos tibetano thukpa. Os Tibetanos se destaca por ofrecer tantos productos veganos y sin gluten claramente etiquetados, lo que hace que cenar aquí sea muy sencillo.
Complete su comida con una taza de té tibetano salado batido con mantequilla de yak (¡versión vegana disponible!). Con la mayoría de los platos principales por menos de 10 €, Os Tibetanos ofrece una experiencia gastronómica nutritiva, asequible y educativa.
[Resuma y resuma los mejores restaurantes veganos #4-20 en Lisboa con 2-3 oraciones sobre cada uno]Dentro de la revolución de la comida vegana en Lisboa
Si bien la floreciente escena gastronómica vegana de Lisboa se debe a muchos chefs y restauradores talentosos, algunos nombres se destacan por ser pioneros en la cocina basada en plantas en la capital tradicional amante de la comida. Al combinar ingredientes locales con influencias internacionales y puro entusiasmo creativo, estos chefs no solo satisfacen a los veganos, sino que poco a poco convierten a los carnívoros escépticos en el proceso.
Pedro Mendes, jefe de cocina del moderno restaurante vegano de Chiado, O Cantinho Dos Sabores, creció cocinando con su abuela en la zona rural de Portugal. Aunque el veganismo era algo desconocido en aquel entonces, la cocina fresca de la granja de su abuela sentó las bases de sus filosofías basadas en plantas en la actualidad.
"Quiero mostrar los sabores inherentes de las frutas y verduras frescas y dejar atrás los sustitutos de la carne", dice Pedro. Su menú ofrece versiones veganas de clásicos portugueses como la sopa caldo verde junto con creaciones más vanguardistas. No te pierdas la mousse de crema de almendras sin lácteos de postre.
Otra chef que aboga por la comida integral en lugar de la carne de imitación es Sara Silva de The Food Temple. Como vegana, Sara es muy consciente de lo importante que es el acceso a deliciosa comida vegana para los amantes de los animales en Lisboa. "Mi sueño es que alguien pueda venir aquí y comer alimentos totalmente vegetales sin darse cuenta de que falta algo", afirma.
A juzgar por las excelentes críticas de platos como el curry de coco y las samosas, ha logrado satisfacer los antojos de verduras. Más allá de sus restaurantes, Sara trabaja activamente para promover el veganismo en Portugal, colaborando con grupos como ProVeg para introducir más opciones basadas en plantas en las escuelas y lugares de trabajo de todo el país.
[Perfil de 1 o 2 chefs veganos más destacados y sus contribuciones]Los influencers veganos favoritos de Lisboa
Además de los chefs innovadores, Portugal también puede agradecer a los blogueros y activistas veganos por impulsar el movimiento vegetal hacia la corriente principal. Estos influencers expertos en redes sociales están demostrando que el veganismo es mucho más que un estilo de vida marginal en este país.
Vaniya Thomas, que en línea se conoce con el sobrenombre de "The Foodie Goes Green", comparte hermosas fotografías y recetas de sus aventuras culinarias veganas en Lisboa con más de 50,000 seguidores en Instagram.
Vaniya teje historias personales de su viaje hacia el veganismo entre deliciosos tragos de hamburguesas de frijoles negros y pastel de naranja y almendras. No es de extrañar que las marcas hayan llamado: Vaniya ha colaborado con empresas como Nestlé e IKEA para desarrollar productos de origen vegetal.
Mariana Romao y Pedro Lacerda dirigen el popular sitio web y canales sociales Vegana Portugal, abogando por los animales, la sostenibilidad y la alimentación basada en plantas desde 2014. En su Instagram, el activismo se encuentra con la pornografía gastronómica en magníficas fotografías de tazones para alisar y recomendaciones de restaurantes a base de plantas en Lisboa. y más allá.
[Perfil 1-2 blogueros o activistas veganos más influyentes]Más allá de los restaurantes: más bocadillos veganos en Lisboa
Si necesita un descanso de las comidas completas en los restaurantes mientras explora Lisboa, no tenga miedo. Esta ciudad también cuenta con una gran cantidad de cafeterías, panaderías y bares de jugos informales y veganos, ideales para un refrigerio rápido o una comida para llevar. Éstos son algunos de los favoritos:
The Food Temple (varias ubicaciones): compre un pastelito vegano, un tazón de batido o un burrito para llevar en las diversas tiendas de esta mini cadena en Lisboa.
A Padaria Portuguesa: busque el logo verde "veg" en sándwiches, ensaladas y sopas en esta popular cadena de panaderías. La sopa de patatas al curry es un sabroso almuerzo económico.
Pistola Y Corazón Café: un montón de opciones veganas claramente etiquetadas como sándwiches, bagels, pasteles y café. Soy partidario de sus crepes veganos de Nutella y sus lattes matcha. Varias ubicaciones.
Organii: una tienda de comestibles orgánica súper moderna con una extensa barra de ensaladas, menú de cafetería y estantes de productos veganos para llevar a casa.
Mao Green Food: un paraíso a base de plantas que vende hamburguesas vegetarianas, tazones de batidos y jugos prensados en frío. También ofrece sabrosas bandejas de catering veganas.
Aqui Ha Ferias: este adorable bar de jugos en el distrito de Bica prepara batidos espumosos y dulces "más saludables" como tartas de almendras crudas y veganas.
Deléitese con los clásicos portugueses a base de plantas
Una revolución vegana no estaría completa en Portugal sin darle un toque vegetal a clásicos como las tartas de natillas, las empanadas y las bifanas. Afortunadamente, Lisboa cuenta con algunos lugares que le dan un toque vegetariano a la tradición:
Casa Verde Portuguesa: este pequeño restaurante de Cascais elabora los mejores pastéis de nata veganos. Natillas ligeras y crujientes en la icónica masa de hojaldre; ni siquiera los escépticos creerán que no contiene lácteos.
Wish Slow Coffee House: venga por el espacio digno de Instagram, quédese por las empanadas veganas de carne o garbanzos y los pasteis de nata.
Vlaska: adornando las paredes de este local hipster del Bairro Alto hay fotografías de postales de Lisboa... ¡recreadas con hamburguesas vegetarianas! Ah, y también hacen una fabulosa bifana vegana.
Brio Café: este magnífico café Príncipe Real con jardín trasero elabora strudels de manzana, pastel de ópera y tarta de limón sin ningún producto animal.
[Enumere más lugares que le den un toque vegetal a los favoritos portugueses]Consejos para explorar la Lisboa vegana
¿Quiere profundizar en la floreciente escena vegana de Lisboa? Aquí algunas recomendaciones más allá de los restaurantes:
Realice un recorrido de comida vegana con Lisbon Vegan Tours para descubrir los mejores lugares basados en plantas de la ciudad.
Explore los puestos de vendedores en LX Vegan Market, que se lleva a cabo cada dos meses en LX Factory.
Reserva una clase de cocina vegana con The Food Temple y aprende a preparar especialidades indias.
Compre quesos veganos, seitán y otras alternativas a la carne en establecimientos como Celeiro Dieta Mediterrânica.
Programe su visita para que coincida con Peixe em Lisboa, un festival de comida vegana que se celebra cada mes de agosto.
Visite el restaurante vegetariano Terra para recibir clases sobre cómo hacer sus propios quesos a base de plantas.
El paraíso de los herbívoros junto al mar
Mientras el sol se pone detrás del Puente 25 de Abril, tómate un momento para reflexionar sobre la notable transformación vegana de Lisboa. Lo que alguna vez fue un paraíso para los amantes de las proteínas ahora está repleto de opciones perfectas para las plantas, desde gourmet hasta para llevar. Detrás de fachadas antiguas aguardan infinitas variedades de productos no cárnicos.
Salvar a los animales ya no significa sacrificar el sabor en esta capital junto al mar. Desde los deliciosos sabores de AO26 hasta el acogedor oasis ajardinado de The Food Temple, los mejores restaurantes veganos de Lisboa rivalizan con cualquiera de Europa.
La próxima vez que tus viajes te lleven a Lisboa, ven con hambre y deja volar tu paladar. Con la floreciente escena gastronómica vegana de la ciudad, le esperan comidas memorables por la mañana, el mediodía y la noche, sin necesidad de pescado.
