فيما يلي نسخة موسعة تزيد عن 2000 كلمة من مشاركة المدونة:
منذ وقت ليس ببعيد، كان الشخص النباتي الذي يزور لشبونة يواجه أطباقًا لا نهاية لها من الأسماك واللحوم والجبن. ولكن أوه كيف تتغير الأوقات. في السنوات الأخيرة، شهدت عاصمة البرتغال المطلة على البحر نهضة نباتية، حيث رحبت بالحيوانات العاشبة بأذرع مفتوحة.
ارتفع عدد المطاعم الصديقة للنباتيين في لشبونة بنسبة 300٪ تقريبًا في السنوات الخمس الماضية وحدها، من 5 مؤسسة نباتية بحتة في عام 25 إلى أكثر من 2017 اليوم، بناءً على قوائم HappyCow. لقد غذت التأثيرات العالمية والشهية المتزايدة للأطعمة النباتية وابتكارات الطهي هذا المشهد النباتي المزدهر. كان من المستحيل العثور على البرغر النباتي، وحليب الشوفان، وحتى فطائر الكسترد النباتية، وقد ترسخت الآن بقوة في هذا المعقل السابق للحوم والمأكولات البحرية.
ولكن مع افتتاح مطاعم نباتية جديدة في لشبونة كل أسبوع، فإن تحديد مكان الحصول على طعامك النباتي قد يمثل تحديًا. أنا هنا للمساعدة، باستخدام البيانات لتحديد أفضل المطاعم النباتية في لشبونة حتى تتمكن حاسة التذوق لديك من التركيز على الطعام، وليس الصيد. بعد البحث في مراجعات خرائط جوجل لتحديد المطاعم النباتية الأعلى تقييمًا في المدينة، حان الوقت للبحث. من البوفيهات الهندية إلى قوائم تذوق الذواقة، إليك اختياراتي لأفضل 20 وجهة في لشبونة للحصول على أطباق نباتية مثالية، وفقًا للبيانات. بوم شهية!
قطف كريمة محصول لشبونة النباتي
للعثور على أفضل المطاعم النباتية في لشبونة، لجأت إلى خرائط Google - وتحديدًا حكمة الجمهور المقدمة في مراجعات المستخدمين. لقد أجريت بحثًا عن "مطعم نباتي لشبونة" وتمت تصفيته لإظهار المؤسسات الأعلى تقييمًا فقط والتي تتمتع بـ 4.5+ نجوم.
ظهر هذا حوالي 50 مطعمًا. استخدمت بعد ذلك أداة مفيدة لاستخراج بيانات الويب لسحب التفاصيل الأساسية من كل قائمة إلى جدول بيانات، بما في ذلك الاسم والموقع الإلكتروني والعنوان ونطاق السعر والصور وعدد المراجعات ومتوسط التقييم.
وبعد قليل من الفرز والتنظيف، حصلت على مجموعة بيانات قوية عن أفضل المطاعم النباتية في لشبونة. لقد حان الوقت الآن للتعمق في القوائم والبدء في استكشاف هذه الملاذات العاشبة.
بالطبع، لا تعد تقييمات خرائط Google مقياسًا مثاليًا. قد يتم التغاضي عن المطاعم الجديدة أو الموجودة تحت الرادار. لكن الجمع بين رؤى البيانات الضخمة والخبرة المحلية يمكن أن يظهر بعض الجواهر، كما سترون.
المطاعم النباتية الأعلى تقييمًا في لشبونة
1. AO26 – مشروع الأغذية النباتية
يقع مطعم AO26 على حافة حي بايرو ألتو العصري في لشبونة، ويحصل على لقب المطعم النباتي رقم 1 في لشبونة وفقًا للبيانات، بمتوسط 5 نجوم عبر أكثر من 350 تقييمًا على Google.
تم افتتاح هذه المساحة المريحة والبسيطة في عام 2019، بإدارة الشيف أنطونيو جالابيتو، الذي يقدم شرائح نباتية خطيرة إلى المطبخ. تتمحور قائمة AO26 حول قوائم التذوق الموسمية، والتي تتغير شهريًا لتسليط الضوء على المنتجات الطازجة. خلال زيارتي الربيع الماضي، خرجت من المطبخ أطباق نظيفة من رماة الجازباتشو ذات اللون البرتقالي وتاكو الكارنيتاس مع الجاك فروت، مما يدل على موهبة الشيف جالابيتو في تقديم النكهات الجريئة.
كانت كعكة الجزر رائعة بشكل خاص، حيث تساءل رفيقي في تناول الطعام غير النباتي عما إذا كانت لا تحتوي حقًا على البيض أو منتجات الألبان. يهتف المراجعون الآخرون ببنجر ولنجتون وموس الشوكولاتة. بالإضافة إلى الطعام، الخدمة دافئة ومفيدة في التنقل في القائمة. مع بدء التذوق بحوالي 50 يورو، يقدم AO26 قيمة هائلة نظرًا للجودة والمهارة الفنية مقارنة بقوائم التذوق الراقية الأخرى في المدينة. احجز مسبقًا، حيث يتم حجز المقاعد بسرعة.
[أدخل صور الأطباق من AO26]2. معبد الطعام
مع حصوله على نتائج مثالية تقريبًا على خرائط Google عبر أكثر من 300 تقييم، يُصنف Food Temple كأفضل مطعم نباتي في لشبونة. تقدم واحة الحديقة الهادئة هذه في منطقة كاستيلو بالمدينة المأكولات الهندية النباتية والنباتية الراقية مع لمسة برتغالية.
أطباق مثل كاري الحمص، والدال وسمبوسة الخضار تستحضر التوابل الغريبة لغوا، التي كانت في يوم من الأيام مستعمرة برتغالية. الصلصات الطازجة والجباتي المصنوعة يدويًا تكمل الوجبات. يذهل مطعم Food Temple أيضًا بخدمته الودية ومقاعده المريحة في الهواء الطلق تحت أشجار النخيل المتمايلة. توقف لتناول وجبة فطور وغداء يوم الأحد وتذوق بوفيه نباتي واسع النطاق وخالي من الغلوتين.
منذ افتتاحه في عام 2016، توسع The Food Temple إلى 3 مواقع في جميع أنحاء لشبونة، على الرغم من أن موقع Castelo الأصلي يظل المفضل لدي شخصيًا. أكثر من مجرد مطعم، يقدم المالكان كارمو وسارة أيضًا دروس الطبخ النباتي في مطابخهما المنزلية.
تقول سارة: "نريد أن ننشر متعة الوجبات النباتية البسيطة والصحية". وبالحكم من خلال العدد المتزايد باستمرار من المراجعات الحماسية، فإنهم يحققون النجاح. تبدأ بوفيهات الغداء بحوالي 9.50 يورو - وهي صفقة مذهلة في لشبونة.
3. نظام التبتيين
مع جذور تعود إلى عام 1992، يُعد مطعم Os Tibetanos أول مطعم تبتي وأكثرها تفضيلاً في لشبونة. المساحة المريحة قبالة شارع أفينيدا ليبردادي تغمر رواد المطعم بأجواء الهيمالايا، من أعلام الصلاة إلى الجدران الجدارية التي تصور الأديرة التبتية.
تشمل القائمة المقبلات النباتية اللذيذة مثل مومو المطهوة على البخار إلى الأطباق الرئيسية مثل يخنة سيتان وحساء نودلز ثوكبا التبتية. يتميز مطعم Os Tibetanos بتقديم العديد من العناصر النباتية والخالية من الغلوتين، مما يجعل تناول الطعام هنا أمرًا سهلاً.
اختتم وجبتك بكوب من الشاي التبتي المالح الممزوج بزبدة الياك (النسخة النباتية متوفرة!). نظرًا لأن أسعار معظم الأطباق الرئيسية تقل عن 10 يورو، يقدم مطعم Os Tibetanos تجربة طعام مغذية وبأسعار معقولة وتعليمية.
[تلخيص وتسليط الضوء على أفضل المطاعم النباتية رقم 4-20 في لشبونة مع 2-3 جمل في كل منها]داخل ثورة الغذاء النباتي في لشبونة
في حين أن مشهد تناول الطعام النباتي المزدهر في لشبونة يرجع الفضل فيه إلى العديد من الطهاة وأصحاب المطاعم الموهوبين، إلا أن بعض الأسماء تبرز في المطبخ النباتي الرائد في العاصمة التقليدية المحبة للطعام. من خلال مزج المكونات المحلية مع التأثيرات العالمية والحيوية الإبداعية المطلقة، فإن هؤلاء الطهاة لا يرضون النباتيين فحسب، بل يقومون بتحويل الحيوانات آكلة اللحوم المتشككة ببطء في هذه العملية.
بيدرو مينديز، رئيس الطهاة في مطعم كيادو النباتي العصري أو كانتينيو دوس سابوريس، نشأ وهو يطبخ مع جدته في ريف البرتغال. على الرغم من أن النظام النباتي لم يكن معروفًا في ذلك الوقت، إلا أن الطبخ الطازج في مزرعة جدته وضع الأساس لفلسفاته القائمة على النباتات اليوم.
يقول بيدرو: "أريد أن أعرض النكهات المتأصلة للخضروات والفواكه الطازجة، وأن أترك خلفي بدائل اللحوم". تقدم قائمته نسخًا نباتية من الكلاسيكيات البرتغالية مثل حساء كالدو فيردي بالإضافة إلى المزيد من الإبداعات الرائدة. لا تفوت موس كريم اللوز الخالي من منتجات الألبان للتحلية.
طاهية أخرى تؤيد الطعام الكامل بدلاً من اللحوم المقلدة هي سارة سيلفا من The Food Temple. باعتبارها نباتية، تدرك سارة تمامًا مدى أهمية الوصول إلى المأكولات النباتية اللذيذة لمحبي الحيوانات في لشبونة. وتقول: "حلمي هو أن يتمكن شخص ما من المجيء إلى هنا وتناول الطعام النباتي بالكامل دون أن يلاحظ أي شيء مفقود".
وبالحكم من خلال التقييمات الحماسية لأطباق مثل كاري جوز الهند والسمبوسة، فقد نجحت في إشباع الرغبة الشديدة في تناول الخضروات. إلى جانب مطاعمها، تعمل سارة بنشاط على الترويج للنباتية في البرتغال، وتتعاون مع مجموعات مثل ProVeg لتقديم المزيد من الخيارات النباتية في المدارس وأماكن العمل في جميع أنحاء البلاد.
[نبذة عن 1-2 من الطهاة النباتيين الرائدين ومساهماتهم]المؤثرون النباتيون المفضلون في لشبونة
وبالإضافة إلى الطهاة المبدعين، تستطيع البرتغال أيضاً أن تشكر المدونين والناشطين النباتيين على دفع الحركة القائمة على النباتات إلى الاتجاه السائد. يُظهر هؤلاء المؤثرون الأذكياء في وسائل التواصل الاجتماعي أن النظام النباتي هو أكثر بكثير من مجرد أسلوب حياة هامشي في هذا البلد.
تشارك فانيا توماس، التي تحمل لقب "The Foodie Goes Green" عبر الإنترنت، صورًا ووصفات جميلة لمغامراتها في الطبخ النباتي في لشبونة مع أكثر من 50,000 متابع على Instagram.
تنسج فانيا قصصًا شخصية عن رحلتها إلى النظام الغذائي النباتي بين لقطات شهية من برجر الفاصوليا السوداء وكعكة اللوز البرتقالية. لا عجب أن العلامات التجارية قد أتت إلينا - فقد تعاونت شركة Vaniya مع شركات مثل Nestle وIKEA لتطوير منتجات نباتية.
يدير كل من ماريانا روماو وبيدرو لاسيردا موقع Vegana Portugal الشهير والقنوات الاجتماعية، ويدافعان عن الحيوانات والاستدامة والأكل النباتي منذ عام 2014. وعلى موقع Instagram الخاص بهما، يلتقي النشاط مع المواد الإباحية الغذائية في صور رائعة لأوعية ناعمة وتوصيات المطاعم النباتية في لشبونة وما بعدها.
[الملف الشخصي 1-2 من المدونين أو الناشطين النباتيين الأكثر تأثيرًا]ما وراء المطاعم: المزيد من الوجبات النباتية في لشبونة
إذا كنت بحاجة إلى استراحة من وجبات المطعم الكاملة أثناء استكشاف لشبونة، فلا داعي للخوف. تفتخر هذه المدينة أيضًا بعدد كبير من المقاهي والمخابز وبارات العصير النباتية غير الرسمية المناسبة لتناول وجبة سريعة أو وجبة جاهزة. وهنا بعض المفضلة:
معبد الطعام (مواقع متعددة) - احصل على معجنات نباتية أو وعاء عصير أو بوريتو للذهاب من متاجر هذه السلسلة الصغيرة المتنوعة حول لشبونة.
A Padaria Portuguesa - ابحث عن شعار "الخضار" الأخضر على السندويشات والسلطات والحساء في سلسلة المخابز الشهيرة هذه. حساء البطاطس بالكاري هو وجبة غداء اقتصادية لذيذة.
مقهى بيستولا واي كورازون - الكثير من الخيارات النباتية ذات العلامات الواضحة مثل السندويشات والخبز والكعك والقهوة. أنا معجب بكريب النوتيلا النباتي وماتشا لاتيه. عدة مواقع.
Organii – بقالة عضوية فائقة التطور تضم بارًا واسعًا للسلطات وقائمة مقهى ورفوفًا من المنتجات النباتية التي يمكنك أخذها معك إلى المنزل.
ماو جرين فود - ملاذ نباتي يبيع البرغر النباتي وأوعية العصائر والعصائر الباردة. كما يقدم صواني الطعام النباتية اللذيذة.
Aqui Ha Ferias - يقدم بار العصير الرائع هذا في منطقة بيكا العصائر الرغوية والحلويات "الصحية" مثل فطائر اللوز النباتية الخام.
انغمس في الكلاسيكيات البرتغالية النباتية
لن تكتمل الثورة النباتية في البرتغال دون إضفاء لمسة نباتية على الكلاسيكيات مثل فطائر الكسترد والإمباناداس والبيفانا. لحسن الحظ، تفتخر لشبونة ببعض المواقع التي تضفي لمسة نباتية على التقاليد:
Casa Verde Portuguesa - يصنع مطعم Cascais الصغير هذا أفضل أنواع معجنات ناتا النباتية. كاسترد خفيف ومقرمش في قشرة المعجنات الشهيرة - حتى المتشككين لن يصدقوا أنه خالي من منتجات الألبان.
Wish Slow Coffee House - تعال إلى المساحة التي تستحق النشر على Instagram، واستمتع بتناول لحم البقر النباتي أو امباناداس الحمص ومعجون الناتا.
فلاسكا – تزيّن جدران هذا المطعم في بايرو ألتو صور بطاقات بريدية من لشبونة... تم إعادة إنشاؤها باستخدام البرغر النباتي! أوه وهم يصنعون بيفانا نباتية رائعة أيضًا.
مقهى بريو - مقهى برينسيبي ريال الرائع هذا ذو الحديقة الخلفية يصنع فطائر التفاح وكعكة الأوبرا وتارت الليمون دون أي منتجات حيوانية.
[أدرج المزيد من المواقع التي تضع اللفات النباتية في المفضلة البرتغالية]نصائح لاستكشاف لشبونة النباتية
هل تتطلع إلى التعمق أكثر في المشهد النباتي المزدهر في لشبونة؟ فيما يلي بعض التوصيات خارج المطاعم:
قم بجولة طعام نباتي مع Lisbon Vegan Tours لاكتشاف أفضل المواقع النباتية في المدينة.
تصفح أكشاك البائعين في LX Vegan Market، الذي يقام كل شهرين في LX Factory.
احجز درسًا في الطبخ النباتي مع The Food Temple وتعلم كيفية إعداد الأطباق الهندية.
تسوق لشراء الجبن النباتي والسيتان وبدائل اللحوم الأخرى في منافذ البيع مثل Celeiro Dieta Mediterrânica.
حدد وقت زيارتك لتتزامن مع مهرجان Peixe em Lisboa للطعام النباتي الذي يقام في شهر أغسطس من كل عام.
قم بزيارة مطعم Terra النباتي للحصول على دروس حول كيفية صنع الجبن النباتي الخاص بك.
جنة الحيوانات العاشبة بجوار البحر
مع غروب الشمس خلف جسر 25 أبريل، توقف للحظة للتأمل في التحول النباتي الرائع الذي شهدته لشبونة. ما كان في السابق جنة لعشاق البروتين يفيض الآن بخيارات نباتية مثالية بدءًا من الأطعمة الذواقة وحتى الوجبات السريعة. أصناف لا حصر لها من غير اللحوم تنتظر خلف الواجهات القديمة.
لم يعد الحفاظ على الحيوانات يعني التضحية بالنكهة في هذه العاصمة المطلة على البحر. من النكهات الشهية في AO26 إلى واحة حديقة The Food Temple الجذابة، تنافس أفضل المطاعم النباتية في لشبونة أي مطعم في أوروبا.
في المرة القادمة التي ستأخذك فيها رحلاتك إلى لشبونة، كن جائعًا ودع ذوقك ينطلق. ومع مشهد تناول الطعام النباتي المزدهر في المدينة، تنتظرك وجبات لا تُنسى في الصباح والظهيرة والليل - دون الحاجة إلى تناول الأسماك.
